Thaise salade met barbecuebavette

Bereiding

1. Neem de bavette uit de koelkast en laat hem ca. 1 uur op kamertemperatuur komen.

2. Maak de dressing door de vissaus, de limoenschil, het -sap, de suiker, de chilipeper, de knoflook en de sereh in een grote kom door elkaar te kloppen. Breng op smaak met een klein snufje zout en flink wat zwarte peper.

3. Kook de sperziebonen in een pan kokend water met wat zout in 2-3 minuten net beetgaar. Giet af en leg de bonen in een kom ijswater.

Lees verder na de advertentie

4. Doe alle gesneden groenten in de kom met de dressing en zet in de koelkast terwijl je het vlees bereidt.

5. Bak de bavette 3-4 minuten per zijde op de barbecue voor medium-rare – de precieze gaartijd is afhankelijk van de dikte van het vlees. Heb je een vleesthermometer? De bavette is klaar als de kerntemperatuur 52-55°C is.

6. Laat de bavette in ca. 15 minuten rusten. Snijd vervolgens tegen de draad in plakjes.

Lees verder na de advertentie

7. Schep vlak voor het serveren de kruiden en de pinda’s door de salade. Verdeel over borden en leg de plakjes bavette erop.