Wil je bavette bereiden maar weet je niet goed hoe? Lees dan snel verder want wij delen de beste tips en het ultieme steak recept zodat jij gelijk aan de slag kunt gaan op je kamado (of andere BBQ).
Lees verder na de advertentie
Wat is bavette steak?
Voordat je kunt beginnen met het bereiden van ons ultieme bavette recept, is het handig om te weten wat voor vlees je in de kuip hebt. De bavette, ook wel bekend als flank steak, is een vrij plat en langwerpig stuk vlees uit de vang of de flank van een rund. Dat is het onderste deel van het rund en ligt tussen bil en borst.
Dit vlees heeft vaak een wat grove structuur en is gemarmerd. Hierdoor is het onwijs smaakvol. Een stuk bavette weegt doorgaans 1 tot 1,5 kilogram waarvan je steaks kunt snijden voordat je de bavette gaat bereiden.
Verwijder het vlies aan de platte kant van de bavette. Steek hiervoor je mes onder het vlies, pak het vlies vast en snijd langs het vlies omhoog terwijl je je mes tegen het vlies aan houdt. Snijd de dunne zijkanten van de bavette. Deze kun je straks heel kort aan beide kanten grillen en opeten.
Lees verder na de advertentie
Bavette grillen
De bavette is een populair en betaalbaar stuk vlees om op de barbecue te bereiden. Maar hoe doe je dat?
Een hele bavette wordt het lekkerst als je hem kort en heet grilt bij een temperatuur van ongeveer 200 tot 220°C. Grill het vlees vooral niet te lang: drie minuten per zijde is vaak al voldoende. Draai halverwege de tijd het vlees ook een kwartslag voor een mooie grillstreep.
Laat het vlees altijd eerst op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing op de grill.
Reistip
Reis deze zomer onbeperkt met de trein in de daluren voor maar €49 per maand. Stap je ook in?
Lees verder na de advertentie
Bavette bereiden op de Big Green Egg
Al kun je een bavette bereiden in de koekenpan of grillpan, onze voorkeur gaat uit naar het gebruik van een kamado met een gietijzeren rooster. Dat zorgt niet alleen voor mooie grillstrepen, maar ook voor extra smaak door de maillardreactie.
Bavette bereiden kan perfect op de Big Green Egg. Je kunt hiermee de temperatuur optimaal reguleren en dus ook de kerntemperatuur van de bavette. Zo weet je zeker dat je de steak heerlijk mals en sappig bereidt.
Lees verder na de advertentie
Kerntemperatuur bavette
Bij het bereiden van bavette is het belangrijk dat het vlees de juiste kerntemperatuur heeft. Wanneer de kerntemperatuur te laag is, is het vlees nog niet gaar en wanneer de kerntemperatuur te hoog is, is het vlees vaak te doorbakken. Wie mals en sappig vlees wilt, kan het beste kiezen voor een medium-rare garing. Houd hierbij een kerntemperatuur van 53°C aan. Je kunt deze meten met een vleesthermometer.
Verpak de bavette na het grillen losjes in aluminiumfolie en laat ongeveer vijf minuten rusten.
Lees verder na de advertentie
Bavette bereiden
De flank steak bevat van zichzelf veel smaak en heeft daarom niet veel nodig. Om het extra op smaak te brengen, kun je ervoor kiezen om het te marineren met olijfolie, knoflook, groene kruiden, zwarte peper en/of andere specerijen. Daar wordt het vlees ook wat malser van.
Het ultieme bavette recept
Houd je het liever simpel? Dan is dit het ultieme bavette recept voor jou:
Onze tips
9x de lekkerste sauzen voor bij biefstuk
100% foolproof: stap-voor-stap de perfecte biefstuk bakken
4x kruidenboter maar dan anders
BBQ boodschappenlijst: dit heb je nodig per persoon
Soorten steak en biefstuk: hier moet je op letten
Kerntemperatuur zalm: zo bak je ’m perfect gaar
Zelf guacamole maken: zo doe je dat
Verse oogst van augustus: dit is het lekkerste groente en fruit van dit moment
Wat is freekeh en wat kun je ermee?
Zelf frozen yoghurt maken? Zo doe je dat zonder ijsmachine
Welke meloen kies je? Dit zijn de lekkerste soorten en zo herken je ze
