Bereiding
- Snijd een kruisje aan de onderkant van de tomaatjes en dompel ze kort onder in kokend water. Koel meteen af in koud water. Pel het vel van de tomaatjes.
- Bak de chorizo in een droge koekenpan op matig vuur tot het vet eruit smelt. Bak de chorizo in zijn eigen vet krokant. Laat de chorizo afkoelen.
- Maal de chorizo in een keukenmachine tot fijne kruimels. Wentel de tomaatjes in het worstkruim en leg ze op een schaaltje.
Receptuur: Willem van Santen en Valerie van Baasbank Foto’s: Willem van Santen Foodstyling: Femke van Waveren