Tonnarelli met artisjokken & prosciutto

Bereiding

1. Bak de prosciutto met een scheut olijfolie krokant in een grote koekenpan, waar straks alle pasta in past. Schep de prosciutto in een kom maar houd de pan bij de hand.

2. Laat de artisjokken 5 minuten goed uitlekken in een vergiet boven een kom, zodat alle olie kan weglopen, en dep ze daarna droog met keukenpapier. Leg ze op een snijplank en snijd ze in grove stukken. Zitten er nog steeltjes aan, snijd die dan in plakjes.

3. Doe nog een scheutje olijfolie in de pan waar de prosciutto in gebakken is. Bak hierin de artisjokken op hoog vuur met wat versgemalen zwarte peper en een snuf zout 5-8 minuten tot ze licht geblakerd zijn. Keer ze af en toe.

Lees verder na de advertentie

4. Schenk de wijn bij de artisjokken. Zet het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes sudderen tot de alcohol is verdampt.

5. Breng intussen een grote pan flink gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe, roer goed zodat hij niet aan elkaar plakt en kook hem al dente (controleer de aanwijzingen op de verpakking).

6. Voeg halverwege de kooktijd een soeplepel van het pastakookvocht toe aan de artisjokken in de koekenpan en laat zachtjes stoven tot de pasta klaar is.

Lees verder na de advertentie

7. Houd een kopje van het pastakookvocht apart. Schep de pasta met een tang in de koekenpan met artisjokken en meng goed.

8. Voeg een snuf zout, wat zwarte peper, de Parmezaanse kaas, een flinke scheut olijfolie en eventueel wat pastakookvocht toe en schep opnieuw om. Voeg de prosciutto en nog wat zwarte peper toe.

9. Serveer gloeiend heet in ondiepe kommen, met een scheutje olijfolie en lekker veel Parmezaanse kaas erover.

Lees verder na de advertentie