Tortilla met chorizo, jalapeño’s en chipotlesalsa

Bereiding

1. Doe de refried black beans met het vocht uit het blik in een pannetje en warm op laag vuur op, voeg eventueel wat extra water toe. Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan ca. 1 minuut per zijde tot ze soepel zijn en een beetje opbollen. Houd ze warm onder een schone theedoek.

2. Verhit 1 el olie in een pan en bak er de plakken chorizo ca. 2 minuten per kant in. Bak ze niet te lang, dan wordt de worst droog.

3. Verdeel over elke tortilla een flinke lepel bonen en beleg met wat plakjes chorizo, jalapeño’s en rode ui. Maak af met de chipotlesalsa en de korianderblaadjes. Serveer er de limoenpartjes bij.