Bereiding

  1.  Verhit 2 el olie in een pan en bak er het gehakt op hoog vuur rul in. Voeg na 5 minuten de ui, de knoflook en het komijnpoeder toe enbak nog 3 minuten. Neem van het vuur en roer er 4 el chipotlesalsa doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Bestrooi 4 tortilla’s met de helft van de kaas en verdeel er het gehaktmengsel over. Beleg met de sla en de paprika en bestrooi met de rest van de kaas. Leg de overige tortilla’s erop.
  3. Verhit een scheut olie in een pan en leg de tortilla’s er voorzichtig in. Bak op matig vuur tot de tortilla goudbruin en krokant is. Draai om en bak ook de andere kant goudbruin en krokant. Serveer direct met wat extra salsa.

Foto’s en receptuur: Willem van Santen