Name: Traybake met balletjes, bimi, witte reuzenbonen en sinaasappel
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 3 uien (in partjes); 1 blik reuzenbonen (400 g afgespoeld en uitgelekt); 1 sinaasappel (biologisch en in schijven); 1 pak vegetarische gehaktballetjes (ca. 170 g); 2 el olie; 250 g bimi; ½ tl komijnzaad; ½ tl korianderzaad; 2 tl citroensap; zout en peper; pittige chutney; 3 takjes bladselderij (alleen de blaadjes en grof gehakt)

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Meng alle ingrediënten in een ruim bakblik.
Rooster het geheel 35-40 minuten in de oven tot de groenten licht geblakerd en zacht zijn. Serveer de traybake met de chutney en garneer met de bladselderij.

Per portie: 574 kcal | 59 g koolhydraten | 28 g eiwit | 24 g vet

Foto’s & receptuur: Willem van Santen