Traybake van lamskebab met spinaziesaus

Bereiding

1. Breng voor de spinaziesaus een volle waterkoker water aan de kook. Doe de spinazie in een vergiet of zeef. Schenk het kokende water over de spinazie en laat afkoelen.

2. Knijp, als de spinazie koud genoeg is om aan te raken, zoveel mogelijk water eruit. Hak grof en doe in een kom.

3. Voeg de rest van de ingrediënten voor de saus toe en breng op smaak met zout en peper. Bewaar in de koelkast tot verder gebruik.

Lees verder na de advertentie

4. Verwarm de oven voor (elektrisch: 240°C / hetelucht: 220°C) en bestrijk een vierkante bakvorm (20 x 20 cm) met wat olie. Doe de paprika, de ui, de knoflook, de peterselie, de komijn, de tomatenpuree, de pul biber en het zout in een keukenmachine en hak fijn.

5. Voeg het lamsgehakt toe en maal tot alles goed gemengd is. Doe het in de bakvorm en druk aan. Bestrijk met de rest van de olie en rooster ca. 15 minuten in de oven, tot de randjes goudbruin zijn of tot een keukenthermometer 75°C aangeeft als je hem in het midden steekt.

6. Zet de grill van de oven op de hoge stand en gril nog 5-10 minuten, tot het vlees helemaal gaar is. Laat de kebab afkoelen. In de koelkast blijft hij tot 2 dagen goed.

Lees verder na de advertentie

7. Meng intussen alle ingrediënten voor de salade en breng op smaak met zout en peper. Snijd de kebab in plakken en serveer op een schaal met de salade, de saus en platbrood, zodat iedereen voor zichzelf kan opscheppen.