Vegan chocolademousse

Bereiding

1. Smelt de chocolade au bain-marie (in een hittebestendige kom boven een pan met zacht borrelend water).

2. Klop de aquafaba en het citroensap ca. 5 minuten met een elektrische mixer tot een stevige massa. Voeg beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijft mixen en klop nog eens 5 minuten. Roer het vanille-extract erdoorheen.

3. Schenk de gesmolten chocolade er voorzichtig bij en spatel hem luchtig door de opgeklopte aquafaba. Verdeel de mousse over 4 glazen en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

4. Garneer de mousse voor het serveren met vers fruit en chocoladekrullen.