Vegan chocolademousse

Name: Vegan chocolademousse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g pure chocolade (70% cacao in stukjes); 150 ml aquafaba (het vocht van een blik kikkererwten); 1 tl citroensap; 100 g fĳne kristalsuiker; 1 tl vanille-extract; vers fruit (bijv. frambozen); chocoladekrullen

Eenvoudig
30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

Aantal personen: 4

Bereiding

Smelt de chocolade au bain-marie (in een hittebestendige kom boven een pan met zacht borrelend water).
Klop de aquafaba en het citroensap ca. 5 minuten met een elektrische mixer tot een stevige massa. Voeg beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijft mixen en klop nog eens 5 minuten. Roer het vanille-extract erdoorheen.
Schenk de gesmolten chocolade er voorzichtig bij en spatel hem luchtig door de opgeklopte aquafaba. Verdeel de mousse over 4 glazen en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Garneer de mousse voor het serveren met vers fruit en chocoladekrullen.

Per portie: 428 kcal | 46 g koolhydraten | 4 g eiwit | 22 g vet

Receptuur, styling en foodstyling: Jacqueline Sluijter Fotografie: Sander Damen