Foodies 07/2024
Proef de zomer!
Cover van
Cover voor Vegan pho

Vegan pho

  • Eenvoudig

  • 30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen: 2

Ingrediënten

Pho is een Vietnamese noedelsoep. Oorspronkelijk wordt het gemaakt met witte, platte rijstnoedels en vaak met vlees, maar wij gaan voor een vegan en een meer vezelrijke variant. Met veel groenten en zilvervliesnoedels is dit een gerecht dat wij erg graag maken!

Bereiding

  1. Snijd de ui in dikke plakken en de gember door de helft. Doe de ui, gember en knoflook met het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagels en venkelzaadjes in de grote pan. Giet de groentebouillon erover en breng aan de kook.

  2. Snijd de stammetjes van de shiitake af en voeg deze toe aan de pan met de sojasaus. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten pruttelen.

  3. Snijd de rest van de shiitake in plakjes en snijd de paksoi grof. Giet de bouillon door een vergiet en vang het vocht op. Doe het vocht weer in de pan en voeg de shiitake en paksoi toe en laat nog 5 minuten opwarmen.

  4. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de noedels over twee kommen, schep de paksoi en shiitake erop en giet er vervolgens wat bouillon overheen. Maak af met taugé.

Dit recept is gemaakt door Sanne. Kijk voor meer lekkere vegan recepten op haar website Living the Green Life.

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)