Vis Florentine

Bereiding

1. Laat de spinazie slinken in de magnetron of in een pan met een klein scheutje water. Laat helemaal afkoelen en knijp er zoveel mogelijk water uit. Hak grof en verdeel over de bodem van een grote, met boter ingevette ovenschaal.

2. Kook de eieren ca. 9 minuten en spoel ze onder koud water. Pel de eieren, snijd ze in kwarten en leg ze op de spinazie.

3. Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Smelt de boter in een pan en bak de prei op laag vuur erin tot hij heel zacht is.

Lees verder na de advertentie

4. Roer de bloem erdoorheen en bak 3-4 minuten, of tot de bloem notig ruikt. Roer de melk beetje bij beetje erdoorheen tot je een saus hebt en laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Schenk de slagroom erbij en laat nog een paar minuten zachtjes koken.

5. Breng goed op smaak met zout en peper en roer de peterselie, de bieslook, de vis en de garnalen erdoorheen. Neem van het vuur en verdeel het mengsel over de eieren en de spinazie.

6. Kook voor de puree de aardappels in gezouten water gaar. Giet af, doe terug in de pan op laag vuur en laat even droogstomen.

Lees verder na de advertentie

7. Voeg de boter, de melk en wat zout en peper toe en pureer met een pureeknijper of -stamper. Lepel op de vis en verdeel met een vork, zodat je een grof oppervlakte krijgt. Verdeel er wat (gesmolten) boter over voor een gouden korstje.

8. Bak 30-35 minuten in de oven, of tot de bovenkant krokant en goudkleurig is en de vulling bubbelt en gloeiend heet is.