Name: Wedge salad met ranchdressing en sweet bacon
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 plakken gerookt ontbĳtspek; 1 el ahornsiroop; 1 kleine krop ĳsbergsla; 4 augurken - in plakjes; 12 cherrytomaten - gehalveerd; bakpapier; 50 ml karnemelk; ½ ui - fĳngesnipperd; ½ teentje knoflook - geperst; een hand platte peterselie - alleen de blaadjes - fĳngehakt; een hand dille - alleen de blaadjes - fĳngehakt; 2 tl fijne mosterd; 125 ml mayonaise; snufje paprikapoeder; zout en peper

Deze salade wordt ook vaak geserveerd met een dressing van blauwe kaas. Het proberen waard!

Bereiding

1. Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
2.. Bak het spek in een koekenpan in ca. 2 minuten per zĳde krokant. Neem het spek uit de pan en dep de pan droog. Leg het spek terug in de pan en giet er de ahornsiroop overheen. Keer het spek nogmaals zodat het rondom bedekt is met de siroop. Laat afkoelen op een vel bakpapier.
3. Snĳd de ĳsbergsla eerst doormidden en dan elke helft in 4 gelĳke parten ofwel wedges. Leg op ieder bord 2 wedges en schep er royaal de dressing overheen. Verbrokkel het krokante spek erover en maak af met de tomaat en augurkjes. Geef er brood bĳ.

Per portie: 321 kcal | 7 g koolhydraten | 7 g eiwit | 29 g vet