Wortelplaatcake
Eenvoudig
ca. 1 uur en 20 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 20 min. bereidingstijd
Wil je makkelijk wat extra groenten binnenkrijgen op een dag? Met dit recept voor wortelplaatcake hoef je daar geen moeite voor te doen. Heerlijk als tussendoortje bij de koffie of zoete afsluiter!
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een bakvorm van 30 x 20 cm in met boter en bekleed met een brede strook bakpapier; laat een deel van het bakpapier over de randen van de bakvorm hangen.
Klop in een grote kan de olie, de eieren en de sinaasappelschil door elkaar. Doe het bakmeel in een kom, voeg de suiker toe en wrijf met je vingers erdoor om eventuele klontjes te verwijderen.
Voeg de specerijen en de baksoda toe en roer door elkaar. Voeg het oliemengsel toe aan het bakmengsel, samen met de wortel en de noten en roer door elkaar.
Verdeel het beslag over de bakvorm en bak 45-50 minuten in de oven, tot de cake gerezen en goudkleurig is en een satéprikker schoon uit het midden komt. Neem uit de oven en laat helemaal afkoelen.
Klop voor de roomkaasfrosting de boter kort met een handmixer. Klop de poedersuiker beetje bij beetje erdoorheen en voeg al kloppend de vanille en het sinaasappelsap toe.
Voeg de roomkaas toe en klop tot alles gemengd is. Klop nog ca. 1 minuut tot je een gladde, dikke frosting hebt. Bestrijk de afgekoelde cake ermee en bestrooi met de geraspte sinaasappelschil.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
