Een bekende zoete lekkernij is de carrot cake. Maar wist je dat er ook veel variaties op zijn? Zo kun je een frisse of gevulde maken, maar ook pannenkoekjes of een tulband. Ter inspiratie hebben wij de lekkerste recepten voor carrot cake voor je op een rij gezet.
Carrot cake bakken
“Bakker, heeft u ook worteltjestaart?” Nou en of! In alle soorten en maten zelfs. Wortels zijn hartstikke zoet van zichzelf en daarom heel geschikt om in zoete baksels te verwerken. Ga voor een klassieke carrot cake met rozijnen en walnoten, met (zelfgemaakte) speculaaskruiden en natuurlijk een dikke laag roomkaas on top! Of bak je eigen carrot cake pancakes of koekjes met deze zoete groente. Wij delen de zeven lekkerste recepten om je eigen (variant op) carrot cake te bakken!
Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Carrot cake recepten
Klassieke carrot cake
Op zoek naar het klassieke recept voor een goede carrot cake? Dan ben je hier aan het juiste adres! Duik lekker de keuken in en laat de lekkere geur maar door je huis ronddwalen.
Worteltulband
Een klassieke taart in een klassieke vorm: deze carrot cake tulband heeft het allemaal. Lekker met een frisse citroenroomlaag en knapperige pecannoten. Doet het goed als tussendoortje bij een kruidige kop thee of bij de brunch!
Frisse glutenvrije worteltjestaart
Het roomkaasglazuur, met een vleugje versgeraspte sinaasappelschil erbovenop, is pure verwennerij en de specerijen en noten maken elke hap spannend.
Vegan carrot cake
De grootste uitdaging bij het maken van een vegan carrot cake is om de eieren te vervangen zonder dat je met een droge, kruimelige cake eindigt. Tip: gebruik psylliumvezels voor het binden van het beslag. Het zorgt voor een heerlijk smeuïge cake.
Carrotcakekoekjes met roomkaas
Donna Hay: “Alles wat je zo lekker vindt aan carrotcake, maar dan in de vorm van een koekje: knapperig van buiten, zacht van binnen. Met een dot citroenroomkaas. Graag gedaan! Deze koekjes zijn overigens ook lekker zonder de roomkaasvulling – aan jou de keus.”
Gezonde carrotcake-pannenkoekjes
Carrot cake bij het ontbijt? Jazeker! Deze pannenkoekjes zijn gemaakt met geraspte wortel. Hartstikke lekker en ook nog eens gezond! Daar spring je zo je bed voor uit.
De worteltjestaart met witte chocolade
Geef toe, die kruimellaag met witte chocoladeswirls ziet er toch goddelijk uit? Deze moet je een keer zelf gemaakt én geprobeerd hebben. Ga aan de slag!
Vegan carrot cake
De grootste uitdaging bij dit recept is om de eieren te vervangen zonder dat je met een droge, kruimelige cake eindigt. De psylliumvezels binden het beslag en zorgen voor een heerlijk smeuïge cake. Kies voor de vulling een plantaardige roomkaas met een neutrale smaak die niet te zout is. Het is belangrijk dat de roomkaas en boter allebei op kamertemperatuur zijn, anders kan de crème schiften
Bereiding
Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bekleed 2 springvormen (18 cm Ø) met bakpapier. Klop de olie, de suiker, het vanille-extract en de sinaasappelrasp door elkaar in een kom tot de suiker begint op te lossen.
Klop in een maatbeker de sojamelk met de azijn door elkaar en laat ca. 10 minuten staan op kamertemperatuur. De melk wordt dikker en er kunnen klontjes in ontstaan, maar dat is juist de
bedoeling.Meng de psylliumvezels in een kommetje met 3 el water en laat 20 seconden wellen voor je het aan de kom met het oliesuikermengsel toevoegt. Klop 30 seconden stevig met een garde tot de olie goed opgenomen is en er een homogene massa ontstaat. Voeg beetje bij beetje de ingedikte sojamelk toe, terwijl je de hele tijd blijft kloppen.
Zeef boven een andere kom de bloem, het bakpoeder, de baksoda, 2 tl kaneelpoeder, de nootmuskaat, het gemberpoeder en het zout en meng alles door elkaar. Spatel het bloemmengsel, de geraspte wortel en 70 g gehakte walnoten kort door het natte mengsel in de andere kom tot je net geen droge stukjes meer ziet. Verdeel het beslag over de springvormen en bak 25-30 minuten in de oven tot een satéprikker die je in het midden prikt er weer schoon uit komt. Laat de cakes in de vorm op een rooster helemaal afkoelen.
Klop intussen voor het glazuur de vegan boter en de roomkaas met een elektrische mixer tot een gladde en luchtige crème. Voeg het vanille-extract toe en mix kort verder. Zeef boven een andere kom de poedersuiker. Laat de mixer draaien op lage snelheid, terwijl je de poedersuiker eetlepel voor eetlepel aan de crème toevoegt tot er een dikke crème ontstaat.
Haal de afgekoelde cakes uit de vorm. Leg een cake op een taartplateau en spatel er een royale laag glazuur over. Leg er de tweede cake op en schep er het overige glazuur op. Verdeel het glazuur met een paletmes gelijkmatig over de hele bovenkant en strijk glad. Bestrooi voor het serveren met ½ tl kaneelpoeder en de overige gehakte walnoten.
Tip!
Shop een losse editie van Foodies Magazine al vanaf 6,50
Onze tips
7x de lekkerste recepten met wortel
7x onweerstaanbare bananenbrood recepten
11x de lekkerste appeltaart recepten om te bakken
3x bananen pannenkoeken bakken: de lekkerste recepten
Griekse gerechten: 12x inspiratie voor thuis op tafel
Deze curry recepten wil je vanavond nog maken
6x romantische gerechten voor twee personen
Must-haves: deze producten uit de toko wil je halen
