Yayla corbasi

Bereiding

1. Doe de rijst ruim onder water in een ruime pan. Voeg wat zout toe en breng het geheel aan de kook. Kook de rijst in 20-25 minuten gaar. Meng de yoghurt met de eidooier en de bloem.

2. Voeg het yoghurtmengsel al roerend toe aan de hete soep en laat nog ca. 3 minuten rustig garen. Breng de soep op smaak met zout, peper en 1 tl chilipoeder.

3. Verhit de boter in een pan en fruit de gedroogde munt ca. 2 minuten. Roer de muntboter door de soep. Serveer de soep en garneer met chilipoeder en verse munt.