Zalm met gember-limoenmarinade en zoeteaardappelmedaillons

Bereiding

1. Was de zoete aardappels en dep ze droog. Snijd ze in dikke plakken van ca. 2 cm en kerf de snijkanten kruislings in met een scherp mesje. Meng de gochujang met de honing en sojasaus.

2. Wrijf de plakken zoete aardappel rondom in met het mengsel en bestrooi met wat zout. Leg ze in een glazen schaal van de Ninja Crispi DualZone, dek af en laat ca. 2 uur marineren.

3. Stamp de limoenrasp, het limoensap, de gember, knoflook, tamarindepasta, ketjap, olie en wat zout in een vijzel tot een fijne pasta. Bestrijk de zalm (heel of porties) met de helft van de marinade.

Lees verder na de advertentie

4. Leg de zalm op een vel bakpapier in de andere mand van de Ninja Crispi DualZone airfryer. Dek af en laat ca. 1 uur marineren in de koelkast.

5. Maak intussen de sjalotpickles. Pel de sjalotjes en snijd ze in dunne partjes. Meng met wat zout en de rijstazijn. Laat ca. 20 minuten marineren.

6. Stel de airfryer in op de stand roast en rooster de medaillons in 35-40 minuten gaar op 160 °C. Keer de plakken tussendoor enkele malen om.

Lees verder na de advertentie

7. Stel de andere mand in op de stand airfry en bak de zalm in ca. 15 minuten gaar op 200 °C. Bestrijk de zalm na 10 minuten met de overgebleven marinade voor een mooi glanzend en sappig resultaat.

8. Snijd het groene deel van de bosuitjes in zeer fijne reepjes en leg ze in een kommetje ijswater. Zo krullen de uitjes mooi op en worden ze knapperig. Snijd het wit van de bosuitjes fijn en meng met de mayonaise en het limoensap. Laat het bosuigroen uitlekken en dep droog.

9. Verdeel de zoeteaardappelmedaillons en de zalm over de borden. Bestrooi de zalm met sesamzaadjes en garneer de medaillons met het bosuigroen. Serveer met de bosuimayonaise en de sjalotpickles.

Lees verder na de advertentie