Michelin voegt deze 10 nieuwe restaurants in Nederland toe aan de gids

De inspecteurs van Michelin reizen het hele jaar door het land om bijzondere restaurants te ontdekken. Nieuwe adressen hoeven dan ook niet te wachten tot de jaarlijkse uitreiking om een plekje in de gids te krijgen. Zo zijn er deze maand opnieuw tien Nederlandse restaurants aan de selectie toegevoegd.

Betekent dat ook meteen dat ze een Michelinster hebben? Nee. Een vermelding in de gids staat los van een Michelinster of een Bib Gourmand, de onderscheiding voor een goede prijs/kwaliteitverhouding. Of deze restaurants ook uiteindelijk een onderscheiding krijgen wordt pas tijdens de jaarlijkse ceremonie bekendgemaakt.

Haarlem heeft er met Restaurant Allium een modern en intiem restaurant bij, waar je ook nog eens ontzettend goed kunt eten. Chef-koks Arthur en Gideon leerden elkaar jaren geleden in de keuken kennen en spraken toen al af dat ze ooit samen een restaurant zouden openen.

De klassieke basis wordt aangevuld met internationale smaken. Verwacht dan ook krachtige smaken, verfijnde sauzen en gerechten die je niet snel zult vergeten.

Voor AEST Restaurant & Boutique Hotel moet je de boot naar Terschelling nemen, maar alleen de locatie maakt het restaurant al bijzonder. De zaak bevindt zich in Hoorn en hoort bij een fantastisch hotel, waardoor je na het diner niet meer terug naar de vaste wal hoeft. Ideaal, of niet?

Chef-kok Sander en maître Michel leerden elkaar ooit kennen bij De Librije in Zwolle. Bij AEST serveren ze een menu van meerdere gangen waarin lokale producten worden gecombineerd met smaken van verder weg. En dat smaakt erg goed, wat de overtocht naar Terschelling nóg smaakvoller maakt.

Nog een reden om naar Terschelling af te reizen: Restaurant Dún in Formerum. Het restaurant bevindt zich op de tweede verdieping van hotel Elements, pal aan de duinen. Vanuit de moderne eetzaal en vanaf het terras kijk je uit over het prachtige eiland.

De kaart is samengesteld door de chefs achter Restaurant 212 in Amsterdam. Lokale producten zoals kokkels, duindoornbes en Hollandse garnalen worden gecombineerd met onder andere verse rigatoni, smaakvolle XO-saus en dumplings. Heerlijk!

Liefhebbers van klassieke Franse en Belgische gastronomie kunnen Bij Sidney bovenaan hun lijst zetten. Chef-kok Sidney Heinze en maître Dennis Bitter runnen in Loenen aan de Vecht – tussen Utrecht en Amsterdam – een klein huiskamerrestaurant met een beperkt aantal tafels.

Op de kaart staan gerechten als kikkerbillen à la meunière, tournedos en tarbot met kreeftenbearnaise. Klassiekers die met veel kunde en liefde worden bereid, met goede producten en sauzen boordevol diepgang en smaak.

Bij Bistro Luux in het Limburgse Weert kun je iedere dag terecht voor zowel lunch als diner. Chef-kok Ron Lemmens koos na de sluiting van restaurant Flavours bewust voor een toegankelijkere zaak, met de klassieke Franse keuken als uitgangspunt.

Op de menukaart staat onder andere bouillabaisse, vol-au-vent en kreeft, op Franse wijze bereid. Daarnaast is het in de zomer goed vertoeven op het sfeervolle terras. Mijn favoriet? Dat is misschien wel de steak tartare.

Het Limburgse dorp Eys wordt vanwege het heuvelachtige landschap ook wel het Toscane van Limburg genoemd. Bij Restaurant By Taste kijk je vanaf het terras uit over die groene omgeving. Het restaurant is gevestigd in een kleine, karakteristieke hoeve.

Het team kookt voornamelijk klassiek en gebruikt het liefst seizoensgebonden producten uit de regio. Denk bijvoorbeeld aan lokaal lamsvlees en Limburgse asperges. Het liefst ga ik voor een uitgebreid menu, al kun je ook gewoon à la carte bestellen.

Cachet is de nieuwe brasserie van chef-kok Lars Scharp, die ook achter het restaurant Lars in Amsterdam zit, bekroond met een Michelinster. Het restaurant in Badhoevedorp is wat laagdrempeliger, waar je terechtkunt voor ontbijt, lunch en diner.

De menukaart loopt uiteen van een smaakvolle garnalencocktail en heerlijke ganzenleverterrine tot piepkuiken met verse frietjes en pavlova. Ben je liefhebber van kreeft of kaviaar? Dan kom je hier zeker niets tekort. Reserveer snel een tafeltje!

De levendige stad Den Bosch heeft voor mij altijd een bourgondische sfeer gehad, Restaurant Faran past daar goed bij. Het is een moderne, trendy en ongedwongen plek, waar de keuken geniale en prachtige gerechten bereidt.

Het kundige en gastvrije team verwerkt creatieve smaakcombinaties in een wisselend menu, waardoor je telkens wordt verrast. Op de wijnkaart ligt de nadruk op Europese wijnen – die perfect bij de gerechten op het menu passen.

Restaurant Nectar bevindt zich in het historische centrum van Zutphen. Alle gerechten worden hier geserveerd in het formaat van een tussengerecht. Zo kun je verschillende smaken proberen, zonder dat je direct voor een uitgebreid menu hoeft te kiezen.

Chef-kok Joost van Outheusden kookt speels en internationaal, maar houdt de gerechten overzichtelijk. En dat werkt erg goed, ik kom er dan ook maar al te graag. Je kunt kiezen voor een uitgebreid menu of zelf gerechten van de kaart combineren.

Chef-kok Ralf Berendsen staat bekend om zijn technische en nauwkeurige manier van koken. Bij Restaurant SUIS in het Limburgse Schin op Geul serveert hij verfijnde gerechten, waarin klassieke smaken worden aangevuld met verschillende internationale ingrediënten.

De ster in elk gerecht is wat mij betreft de saus. Elke saus grenst aan perfectie, met volle en diepe smaken. Een lepel bij elke gang is dan ook haast een must, wat mij betreft. Het liefst ga ik voor een uitgebreid menu, al kun je ook losse gerechten bestellen.