Deze 8 restaurants in Nederland zijn nieuw in de Michelingids

De inspecteurs van Michelin reizen het hele jaar door het land om bijzondere restaurants te ontdekken. Nieuwe adressen hoeven dan ook niet te wachten tot de jaarlijkse uitreiking om een plekje in de gids te krijgen. Zo zijn er afgelopen maand opnieuw acht Nederlandse restaurants aan de selectie toegevoegd.

Betekent dat ook meteen dat ze een Michelinster hebben? Nee. Een vermelding in de gids staat los van een Michelinster of een Bib Gourmand, de onderscheiding voor een goede prijs/kwaliteitverhouding. Of deze restaurants ook uiteindelijk een onderscheiding krijgen wordt pas tijdens de jaarlijkse ceremonie bekendgemaakt, op maandag 5 oktober 2026.

Liefhebbers van de Chinese keuken zitten goed bij FuLu Mandarijn, al zo’n veertig jaar een begrip aan het Rokin in Amsterdam. De keuken draait voornamelijk om authentieke gerechten uit de Chinese province Sichuan, vol aromatische specerijen, umami, chili en natuurlijk de kenmerkende tinteling van szechuanpeper.

Daarnaast staan er Kantonese specialiteiten en dimsum op de uitgebreide menukaart, waarbij veel gerechten ideaal zijn om te delen. Al begrijp ik het helemaal dat je ze liever voor jezelf houdt…

In Rivierenbuurt in Amsterdam draait het bij Utage Sake Bar minstens zoveel om wat er in het glas zit als om wat er op tafel komt. Je kiest er uit een uitgebreide selectie Japanse sake, afkomstig van onder andere kleinere Japanse familieproducenten, gecombineerd met gerechten zoals in een izakaya in Tokio.

Denk aan de lekkerste kleine Japanse gerechten om te delen, waarin geniale smaakcombinaties regelmatig terugkomen. Door zowel Japanse precisie als warme gastvrijheid voel je je hier waarschijnlijk direct thuis.

De inspiratie voor Restaurant Granville in Alkmaar komt van de beroemde Granville Island Public Market in Vancouver. Net als op die beroemde markt staat het product centraal. Chef-kok Bram Haver kijkt dan ook graag over de grenzen voor zijn gerechten, waarin klassieke smaken een creatieve draai krijgen.

Je kunt uitgebreid tafelen met een wisselend menu van meerdere gangen, maar ook aan de bar plaatsnemen voor een glas wijn en een gerecht of wat huisgemaakte bites.

Hier waan je jezelf even helemaal in Griekenland, terwijl je gewoon in Breda bent. ORA Taverna & Bar is een moderne gastrobar en wijnbar waar gerechten uit de Griekse en mediterrane keuken op tafel staan, veelal om samen te delen.

De wijnkaart speelt minstens zo’n belangrijke rol, met een voorliefde voor Griekse wijnen. Al vind je ook flessen uit de Europese kustgebieden en eilanden op de kaart. Aanrader!

In Enschede geeft Bistro Bleu bekende Franse bistroklassiekers een eigentijdse draai, zonder ze ingewikkelder te maken dan nodig. Er wordt onder andere gewerkt met lokale producten en af en toe een wat luxer ingrediënt. En dat smaakt erg goed wat mij betreft.

Je kunt hier zowel voor lunch als diner terecht, waarbij het restaurant van dinsdag tot en met zondag geopend is. Reserveren is overigens aan te raden, zeker nu ze in de Michelingids staan met een vermelding.

Aan de haven in Harderwijk vind je Restaurant Lagom, vernoemd naar het Zweedse begrip voor ‘precies genoeg’. In de gerechten die uit de keuken komen vind je dan ook een perfecte balans, waarbij seizoensproducten, verschillende texturen en verfijnde smaakcombinaties centraal staan.

Vis neemt een belangrijke plek in op het menu, al zijn er ook voldoende gerechten te bestellen met vlees, net als een aantal vegetarische gerechten. Zowel voor lunch als diner kun je kiezen uit diverse menu’s.

Bij Restaurant Shun in Medemblik komen Franse kooktechnieken en Japanse smaken samen, iets wat erg goed combineert. De naam verwijst naar een belangrijk begrip uit de Japanse keuken: ingrediënten gebruiken op het moment dat ze op hun allerbest zijn.

Chef-kok Bas Varga en zijn team werken dan ook sterk met de seizoenen en combineren klassieke technieken met onder andere pittige, zoetzure en umamirijke smaken. En dat smaakt erg lekker.

Petite Pucelle vind je op een bijzondere plek: in de voormalige graankelder onder het historische Markiezenhof in Bergen op Zoom. Chef-kok Pieter Bosters en gastvrouw en sommelier Simone Tak serveren diverse bistrogerechten, met daarnaast veel aandacht voor producten uit Zeeland en Brabant en ingrediënten uit een lokale moestuin.

Verwacht herkenbare Franse en Zuid-Europese smaken, maar wel met een flinke portie verfijning. Overigens zijn de bites ook om je vingers bij af te likken…