
Bovenop de trends: we proeven de PopUp bagel in New York
Marijn woont in New York en zit voor ons bovenop de culi-trends! Ditmaal praat ze ons bij over de PopUp bagel uit New York, die op social media de afgelopen tijd viral ging.
Lees verder na de advertentie
PopUp bagel in New York
Sinds ik in New York woon krijg ik regelmatig mensen uit Nederland op bezoek. Als ik ze vraag wat ze graag willen eten hier, dan luidt het antwoord steevast: een bagel! En logisch ook, want welk New Yorks gerecht is nou iconischer dan de bagel? Des te leuker vind ik het om mijn maandelijks blogreeks over foodtrends af te trappen met, jawel, de bagel!
Schrijf je in voor de nieuwsbrief van Foodies Travel en ontvang de beste hotspots en tips in je mail!
Bagel met kaviaar?
Bagels zie je in alle soorten en maten terug in New York. Voor ons appartement staat bijvoorbeeld een van de vele foodtrucks, die koffie en bagels serveert aan New Yorkers die gehaast op weg zijn naar hun werk. Ook heb je de bekende klassiekers, zoals Zucker’s Bagels & Smoked Fish, Zabar’s en Russ & Daughters.
Daarnaast zijn er de ietwat minder gezellige, maar zeker net zo lekkere, deli's waar je in je lunchpauze snel een bageltje to go haalt. En tot slot zijn er uiteraard restaurants waar je uitgebreid de tijd kunt nemen voor je bagel. Bijvoorbeeld bij Sadelle’s in SoHo, waar je mimosa’s drinkt en een torentje met gerookte vis en kaviaar bestelt bij je bagel.
Het geheim van de NY bagel
Ik vroeg me altijd af waarom de New Yorkers zo trots zijn op ‘hun bagel’ en wat hem nu zo speciaal maakt. Het geheim ligt in het kraanwater. Dat behoort hier, geloof het of niet, tot het schoonste van het land en is bovendien heel ‘zacht’. Het water bevat een lage concentratie van mineralen zoals magnesium en calcium. Die mineralen hebben dan weer invloed op de gluten in het deeg: hoe zachter water, hoe minder taai deeg.

Gezien op TikTok
Ik ging op zoek naar Popup Bagels in Greenwich Village en kwam aan bij een piepklein zaakje. Je kunt hier alleen afhalen en de linten buiten staan al klaar om de rij te dirigeren.
De eigenaar is tijdens de pandemie begonnen vanuit zijn tuin in Connecticut en dat viel zo goed in de smaak dat de zaak onlangs aan bekendheid won door een hype op TikTok. De slogan van de zaak, “not famous but known”, is inmiddels dus niet zo accuraat meer.
'Grip, rip and dip'
Verwacht hier echter geen volledig belegde bagels, want ze doen hier alles nét even anders. Hun concept? “Grip, rip and dip”. Daar bedoelen ze mee: bestel wat bagels, breek ze in stukken en dip ze in een schmear (de dips). De bagels zijn kleiner, luchtiger en krokanter dan de ‘standaard’ bagel en daarnaast super vers.
Gelukkig sta ik maar kort buiten in de kou en ben ik binnen zo aan de beurt. Ik heb geluk, want er is net een batch gebakken! Het menu van vandaag is op wat brown paper opgetekend en ik ga voor een sesame, plain en salted bagel met scallion creamcheese. Het water begint me al in de mond te lopen wanneer ik de warme, knapperige bagel in stukjes breek en vervolgens door de luchtige opgeklopte creamcheese haal.

Het eindoordeel van de bagels
De bagels stellen mij zeker niet teleur en zijn wellicht zelfs wel de lekkerste die ik hier tot nu toe heb gegeten. Ik zou het dan ook iedereen aanraden om hier wat bagels & dips te halen en op te eten in het nabijgelegen Washington Square Park, waar de vele straatartiesten je New York food ervaring helemaal af zullen maken!
Onze trendwatcher in New York: Marijn
Marijn verhuisde een jaar geleden met haar man naar New York. Inmiddels kent ze de stad op haar duimpje! Ze is dol op lekker eten en altijd op zoek naar nieuwe tentjes, recepten en unieke ingrediënten. Het opsnuiven van de culi-cultuur in New York is een droom voor haar! Iedere maand praat ze ons bij over de laatste trends.

Onze tips

20 jaar Google Maps: dit zijn de best beoordeelde hotspots

Restaurants in Sevilla: de beste hotspots & tips

10x de beste hotels in Amsterdam

Deze culinaire steden in Europa wil je niet missen

Fine dining in Bangkok: 9x de beste restaurants

Restaurants in Breda: dit zijn de beste hotspots & tips

Restaurants in Düsseldorf: de beste hotspots & tips

Deze gerechten wil je absoluut bestellen op wintersport

Restaurants in Amsterdam: dit zijn de beste hotspots & tips

Restaurants in Valencia: dit zijn de beste hotspots & tips

20x romantische restaurants voor Valentijnsdag

Gaggan in Bangkok: één van de beste restaurants ter wereld

Restaurants in Groningen: de beste tips en hotspots

Restaurants in Lille: dit zijn de beste hotspots & tips

Restaurants in Maastricht: dit zijn beste tips & hotspots

De beste bar ter wereld komt naar Amsterdam
Redactie