Knoflooksaus

Knoflooksaus kun je op verschillende manieren maken. De basis blijft natuurlijk knoflook, maar door te variëren met mayonaise, yoghurt of andere smaakmakers krijg je steeds een nét andere saus. Dit zijn een paar lekkere varianten:

Voor een volle en romige knoflooksaus met mayonaise vervang je de Griekse yoghurt in het recept door mayonaise als basis. Vind je de saus wat te dik? Roer er dan een klein scheutje water of melk doorheen.

Wil je een wat frissere knoflooksaus? Probeer dan gewoon het bovenstaande basisrecept voor een knoflooksaus met Griekse yoghurt. Je kunt hierbij variëren met verse kruiden zoals bieslook, munt of dille.

De knoflooksaus zoals bij de shoarmazaak is meestal wat dunner, frisser en iets zoeter dan een klassieke knoflooksaus. Meng daarvoor wat mayonaise door yoghurt en voeg een snufje suiker aan het basisrecept toe. Verdun de saus eventueel met een beetje water tot hij makkelijk van een lepel loopt.

Een Turkse knoflooksaus maak je met citroensap en een beetje olijfolie. Breng op smaak met zout en voeg eventueel verse munt of dille toe. Zo krijg je een frisse, romige saus die goed past bij kebab, gegrilde groenten en platbrood.

Voor knoflooksaus kun je zowel rauwe als geroosterde knoflook gebruiken. Rauwe knoflook geeft de saus de bekende frisse, scherpe knoflooksmaak. Hoe fijner je de teen raspt of perst, hoe sterker de smaak doorgaans wordt. Begin daarom liever met wat minder knoflook en proef voordat je meer toevoegt.

Geroosterde knoflook is een stuk zachter en zoeter van smaak. Door een bol knoflook in de oven te roosteren worden de teentjes zacht en verliezen ze hun scherpe randje. Knijp de geroosterde knoflook uit de schil en meng hem door de saus voor een mildere, wat vollere knoflooksaus.

Is je knoflooksaus te scherp? Laat hem dan eerst een tijdje in de koelkast staan. De smaak van rauwe knoflook wordt vaak wat zachter wanneer de saus kan intrekken. Je kunt de saus daarnaast milder maken met extra yoghurt of mayonaise.