Bougatsa
Gemiddeld
ca. 2 uur bereidingstijdca. 2 u. bereidingstijd
Bougatsa is een Grieks gebak van krokant filodeeg met een zachte vulling van custard. Bestrooi met poedersuiker en kaneel en serveer warm met - in dit geval - perziken, als dessert of bij een uitgebreide brunch.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Laat het filodeeg ontdooien. Verwarm ondertussen voor de griesmeelvulling de melk in een pan op middelhoog vuur.
Voeg zodra de melk lauwwarm is de suiker, het griesmeel, de maizena en het zout toe. Verwarm het mengsel al roerend tot het dikker wordt en het aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Neem de pan van het vuur.
Kluts het ei met het eigeel in een kom. Schenk al roerend het griesmeelmengsel bij de eieren. Roer goed door en schenk het mengsel terug in de pan en verwarm tot je een dikke griesmeelpap hebt.
Voeg het vanille-extract, de citroenrasp, het -sap en de boter toe en roer tot alles goed gemengd is. Neem van het vuur en laat iets afkoelen.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°). Vet de ovenschaal in met boter.
Leg een laag filodeeg in de ovenschaal en duw heel licht aan; laat het overtollige deeg over de randen van de schaal hangen. Besprenkel het deeg met gesmolten boter. Herhaal dit met de rest van de filodeegbladen en de gesmolten boter.
Schenk het griesmeelmengsel erin. Leg de overhangende randen van het filodeeg voorzichtig eroverheen en stop een beetje in.
Snijd de bougatsa eventueel met een scherp mes in vier vierkanten en halveer de vierkanten eventueel in driehoeken, zodat je acht driehoeken hebt. Dit kan ook na het bakken.
Bak de bougatsa in ca. 35 minuten goudbruin en gaar. Laat minimaal 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Houd de oven aan.
Halveer intussen voor de perziken de perziken en verwijder de pit. Snijd de perziken in dikke parten. Meng de honing met de olijfolie en de kaneel.
Leg de perzikhelften met de bolle zijde naar beneden in een ovenschaal en besprenkel ze met het honingmengsel. Bak ca. 20 minuten, draai de perziken om en bak nog ca. 15 minuten, tot de perziken gekaramelliseerd zijn.
Serveer de bougatsa met de geroosterde perziken en bestuif met poedersuiker.
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
