Dunne laagjes filodeeg, fijngesneden noten en een geurige siroop: baklava is rijk, zoet en heerlijk knapperig. Zelf maken vraagt wat aandacht, maar moeilijk hoeft het niet te zijn. Met deze baklavarecepten maak je de klassieke versie, snelle rolletjes uit de airfryer en zelfs een hartige variant met pompoen en feta.
Lees verder na de advertentie
Wat is baklava?
Baklava is een traditionele zoete lekkernij uit het Midden-Oosten en is met name populair in Turkije en Griekenland. Hier wordt het dan ook vaak geserveerd bij speciale gelegenheden als feestdagen, bruiloften en het Suikerfeest.
Het bestaat uit laagjes flinterdun filodeeg en is gevuld met gemalen noten, meestal pistachenoten, walnoten of amandelen. Vervolgens wordt dit overgoten met een siroop van suiker, honing en citroen. Hierdoor krijgt de baklava een onwijs rijke smaak en zorgt deze combinatie ervoor dat het zowel smeuïg als knapperig is.
Meteen aan de slag met baklava maken? Bekijk de onderstaande baklava recepten en de beste tips om dit zoete gebak zo mooi mogelijk te maken!
Zelf baklava maken
Voor klassieke baklava stapel je meerdere vellen filodeeg op elkaar. Bestrijk ieder vel dun met gesmolten boter en verdeel de notenvulling tussen de lagen. Snijd het gebak voor het bakken alvast in vierkantjes of ruiten, zodat je de stukken later gemakkelijker van elkaar kunt halen. Tot slot schenk je de siroop voorzichtig over het gebak. Let op: dit kan altijd op verschillende manieren. Soms gebruik je afgekoelde siroop, terwijl er bij andere varianten juist hete siroop wordt gebruikt. Dit hangt af van welk recept je maakt.
Lees verder na de advertentie
Hoe blijft baklava knapperig?
Filodeeg droogt snel uit. Dek de vellen waarmee je nog niet werkt daarom af met een licht vochtige, schone theedoek. Bestrijk iedere laag met een dunne hoeveelheid boter of olie en maal de noten niet te fijn: het is lekker als ze nog wat structuur hebben.
Laat de siroop rustig intrekken voordat je de baklava serveert. Bewaar traditionele baklava – zonder verse zuivel – in een goed afgesloten bakje buiten de koelkast. In de koelkast kan het filodeeg namelijk nog sneller zacht worden. Controleer bij varianten met bijvoorbeeld ricotta of feta altijd de bewaarinstructies van het recept.
Lees verder na de advertentie
Baklava recepten
Tijd om zelf de uitdaging aan te gaan! Kies een van onze baklava recepten en duik lekker de keuken in. Onthoud: geduld is een schone zaak.
Baklava
Een goed basisrecept met twintig laagjes filodeeg en een vulling van pistache- en pecannoten. Kardemom, kaneel en sinaasappel geven de vulling extra smaak. Na het bakken schenk je er een eenvoudige citroensiroop over.
Baklava met pistache en oranjebloesem
Deze variant van baklava is rijkelijk gevuld met zowel pistachenoten, walnoten en een scheutje oranjebloesemwater. De smaak valt niet anders te omschrijven dan gewoon ontzettend lekker
Baklava met gezouten-honingsiroop
Net als salted caramel is gezouten honing onweerstaanbaar door de combinatie van zoet en zout. Proef maar!
Baklavarolletjes
Deze eenvoudige rolletjes zijn binnen een halfuur klaar. Je vult het filodeeg met noten, kaneel en ahornsiroop en bakt het daarna in de airfryer. Rozenwatersiroop en fijngesneden pistachenoten maken ze af.
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Hartige baklava met pompoen en feta
Baklava hoeft niet altijd zoet te zijn. Deze hartige versie bestaat uit laagjes filodeeg met pompoen, kikkererwten, harissa, kastanjes en feta. Serveer hem als vegetarisch hoofdgerecht of als onderdeel van een uitgebreide tafel.
Knapperige baklava rolletjes
Wil je deze knapperige pistacheamandelbaklava super crunchy te maken? Laat het deeg dan niet uitdrogen, gebruik niet te veel boter en zorg ervoor dat de suikersiroop helemaal is afgekoeld voor je hem over de rolletjes schenkt als die net uit de oven komen.
Sticky baklavabroodjes
Je kunt natuurlijk ook broodjes van de baklava maken! Met deze variant als traktatie maak je zeker weten indruk!
Vegan baklavarolletjes
Ook zonder roomboter en honing kun je baklava maken. In deze plantaardige versie gebruik je margarine en ahornsiroop. Rozenwater geeft de suikersiroop een bloemig accent.
Baklava met pistache en oranjebloesem
Deze variant van baklava is rijkelijk gevuld met zowel pistachenoten, walnoten en een scheutje oranjebloesemwater. De smaak valt niet anders te omschrijven dan gewoon ontzettend lekker
Bereiding
Was de sinaasappel met heet water, dep hem droog en rasp de schil er fijn af. Maal alle noten grof. Meng de noten met de suiker, de sinaasappelschil en het kaneelpoeder. Smelt de boter. Snijd de vellen filodeeg op maat van de ovenschaal.
Vet de ovenschaal in met wat boter. Leg er een velletje filodeeg in en bestrijk het met boter. Leg er nog een velletje bovenop en bestrijk weer met boter. Herhaal tot je 10 laagjes filodeeg hebt.
Verdeel de helft van het notenmengsel over het filodeeg. Leg er 2 met boter bestreken vellen filodeeg op. Verdeel het overgebleven notenmengsel over het deeg.
Bedek weer met een vel filodeeg, bestrijk het met boter en herhaal de handeling tot alle velletjes filodeeg op zijn. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3).
Snijd met een scherp mesje ruitvormen (ca. 5×5 cm) in de baklava. Snijd goed tot op de bodem. Bak de baklava ca. 30 minuten in de oven. Breng de honing met het citroensap, 2 el water en de kaneelstokjes aan de kook en laat ca. 4 minuten intrekken. Neem van het vuur en roer het oranjebloesemwater door de siroop.
Neem de baklava uit de oven en giet er de helft van de siroop overheen. Wacht tot de siroop is opgenomen en giet er dan de overige siroop over.
Onze tips
Van baklava tot kebab: deze Turkse recepten wil je maken
19x Griekse gerechten: van tzatziki tot moussaka
Wat is filodeeg en wat kun je ermee?
5x bakken met pistache
Vegan dessertrecepten: 10x heerlijke plantaardige toetjes
9x recepten met snijbiet: van eenvoudige bijgerechten tot hartige taart
11x recepten met ’nduja: van pasta tot pizza
13x recepten met feta: van salade tot plaattaart
