Pompoensoep (en tosti’s met blauwaderkaas)
Eenvoudig
50 minuten bereidingstijd50 min. bereidingstijd
Pompoensoep als avondeten is altijd een goed idee. Maak een extra grote pan, zodat je de dagen erna nóg een keer genieten van deze heerlijke romige soep. Maak heerlijke blauwekaastosti’s erbij en je kunt aan tafel!
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan en fruit er de ui, de wortel, de bleekselderij en de knoflook ca. 5 minuten in.
Voeg de pompoen toe en bak ca. 5 minuten verder. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook tot de pompoen zo zacht is dat je hem makkelijk met een lepel kunt pletten.
Voeg de slagroom toe en kook 2-3 minuten verder. Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met nootmuskaat.
Roer intussen voor de tosti’s de blauwaderkaas, de mozzarella en de salie glad. Verdeel het kaasmengsel over 4 sneetjes brood en leg er de overige sneetjes bovenop. Bestrijk de buitenkant van de tosti’s met de boter en bak ze in een koekenpan tot ze aan de buitenkant goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.
Snijd de tosti’s in repen en serveer bij de soep.
Populair
Havermout als ontbijt? Deze 5 recepten smaken als dessert
15+ de beste recepten voor je date night
Boterkip uit de slowcooker
Dit zijn de 5 lekkerste stamppotrecepten voor koude dagen
Koffieliefhebbers opgelet: Sage Barista nu tijdelijk met 200 euro korting
Dit zijn de 9 lekkerste snelle soep recepten voor doordeweeks
Eten als je ziek bent: 7 simpele gerechten die écht helpen
