Cheesecake

Name: New York cheesecake
Prep time: 120 min
Cook time: 240 min
Total time: 360 min
Yield: 12
Ingredients: 900 g volvette roomkaas (op kamertemperatuur); 300 g fĳne kristalsuiker; 3 el bloem; 1 el vanille-extract; 6 eieren; 100 g zure room; geraspte schil van 1 citroen; 1 el citroensap; Voor de bodem; 100 g + extra boter; 200 g digestive biscuits; 1 el poedersuiker; snufje zout; bakpapier; aluminiumfolie; Voor de topping; 150 g zure room; 1 el poedersuiker; 1 tl citroensap; Voor de bosbessencoulis; 250 g bosbessen (diepvries); 50 g fĳne kristalsuiker; 1 el citroensap