Basisrecept voor appeltaart
Gemiddeld
45 minuten bereidingstijd45 min. bereidingstijd
ca. 1 uur en 30 minuten wachttijdca. 1 u. en 30 min. wachttijd
Als er één gebakje is dat alom geliefd is, is het wel appeltaart. Dit basisrecept zorgt er niet alleen voor dat je later op de dag iedereen blij kunt maken, je haalt ook nog eens heerlijke geuren in huis. Terwijl jouw traktatie gaart in de oven, verspreiden de aroma's van kaneel en warme appel zich door de kamer. Het is dan ook maar wat moeilijk om van deze lekkernij af te blijven terwijl hij afkoelt in de vorm.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Snijd de boter in blokjes. Kneed van de boter, de witte basterdsuiker, het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout en kruimelig deeg. Voeg eventueel de melk toe als het deeg te droog is. Kneed niet langer dan nodig om het deeg bij elkaar te houden. Verdeel het deeg in 3 stukken en laat het verpakt in vershoudfolie ca. 30 minuten rusten in de koelkast.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in plakjes. Meng de krenten met het citroensap en laat ca. 10 minuten staan. Vet een springvorm in en bestuif hem met bloem.
Leg 1 stuk deeg in de springvorm en druk over de hele bodem plat uit. Maak van het tweede stuk deeg een rand in de vorm en druk hem goed vast op de bodem. Meng de appels met de krenten, de suiker en de kaneel. Strooi het paneermeel over de deegbodem en verdeel er de appels over. Druk de appels goed aan.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 200 graden, hetelucht: 175 graden). Rol het derde stuk deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne lap. Snijd uit het deeg repen van ca. 1 cm breed. Vorm bovenop de taart een raster van de deegrepen en druk het aan de randen goed vast.
Kluts het ei en bestrijk er de bovenkant van het deeg mee. Bak de taart ca. 1 uur in de oven. Neem de appeltaart uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen.
Lees verder na de advertentie
Voorkom een natte bodem
Een natte bodem bij appeltaart voorkom je met een paar simpele stappen. Zorg allereerst dat je deeg goed koud is, zodat het stevig blijft tijdens het bakken. Bestrooi de bodem met een dun laagje paneermeel, verkruimelde koekjes of gemalen amandelen om vocht op te nemen.
Laat de appelvulling kort staan nadat je er suiker doorheen hebt gemengd en giet overtollig sap af. Bak de taart vervolgens op 180–190 graden en zet ’m iets lager in de oven, zodat de bodem goed gaart. Voor extra zekerheid kun je de bodem eerst kort blind bakken. Zo blijft je taart mooi krokant van onder.
