Klassieke boeuf Bourguignon
Eenvoudig
ca. 3 uur en 30 minuten bereidingstijdca. 3 u. en 30 min. bereidingstijd
Boeuf bourguignon is een klassiek Frans gerecht. Je maakt de stoof onder andere met rundvlees, champignons en wijn. Dit stoofvlees profiteert van goede wijn, dus een lekkere Pinot Noir uit de Bourgogne is een goede keuze. Neem twee flessen, want je moet er ook wat bij drinken natuurlijk.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verhit 1 el boter in een ruime braadpan en bak er de spekreepjes goudbruin in. Schep de spekjes uit de pan en zet apart. Braad het vlees, in porties, rondom goudbruin aan in het achtergebleven vet. Schep het vlees uit de pan en zet apart. Voeg de knoflook toe aan de pan en fruit 1 minuut. Voeg de tomatenpuree, 1 bosje tijm en de laurierblaadjes toe. Doe het vlees terug in de pan, bestrooi met de bloem, zout en peper en bak al omscheppend nog 2 minuten.
Doe de spekjes terug in de pan en blus het geheel af met de rode wijn. Giet zoveel bouillon in de pan dat het vlees net onderstaat. Breng rustig aan de kook. Zet het vuur laag en leg het deksel op pan. Stoof het rundvlees in ca. 3 uur zacht en gaar.
Maak de kleine uitjes schoon maar laat ze wel heel. Verhit 2 el boter in een ruime pan en smoor er de uitjes en de champignons in ca. 25 minuten zacht in. Bestrooi met zout en peper en wat verse tijmblaadjes. Verdeel de uitjes en champignons vlak voor het serveren over het stoofvlees. Lekker met stokbrood of gekookte aardappeltjes.
Populair
Gourmet boodschappenlijstje: dit mag niet ontbreken bij gourmetten
Italiaanse klassiekers: deze 25 voorgerechten staan zó op tafel
Foodies kerstgelukjes: win deze geweldige prijzen in december
Borrelplank maken van A tot Z: recepten, tips en ideeën
Wat eet je bij kaasfondue? Dit zijn de lekkerste dips
Tiramisupavlova
Hoofdgerechten voor kerst: van vlees tot vis en vegetarisch
Kerstbuffet? Deze tips en recepten zijn perfect voor grote groepen
