Brownies met driedubbel chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een bakvorm van 20 x 20 cm in met boter en bekleed met bakpapier; laat een deel van het bakpapier over de rand hangen.

2. Doe de pure chocolade, de boter en de espresso in een hittebestendige kom en zet hem op een steelpan met zachtjes kokend water; zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.

3. Roer tot het mengsel gesmolten en glad is. Neem van en het vuur en laat even afkoelen. Je kunt het mengsel ook in korte intervallen in de magnetron smelten en tussendoor steeds roeren.

Lees verder na de advertentie

4. Meng de bloem, het cacaopoeder en het zout met elkaar. Klop in een andere kom met een staande- of handmixer de eieren, de suiker en de vanille ca. 5 minuten, tot het mengsel dik, licht en in volume verdubbeld is.

5. Spatel beetje bij beetje het afgekoelde chocolademensgel bij het eimengsel en zorg er daarbij voor dat er zo min mogelijk lucht uit het beslag gaat. Zeef het bloemmengsel boven het beslag en spatel kort door het beslag.

6. Voeg 2⁄3 van de gehakte melk- en witte chocolade toe aan het beslag en spatel kort erdoorheen. Doe in de bakvorm en strijk glad met een spatel. Bestrooi met de rest van de gehakte chocolade en duw ze met de spatel een beetje in het beslag.

Lees verder na de advertentie

7. Bak ca. 30 minuten, tot de randjes gaar zijn, maar het midden van de brownie nog een beetje wiebelt. Neem van de oven en bestrooi met wat zeezoutvlokken.

8. Laat de brownies helemaal afkoelen in de vorm en til ze dan met behulp van het overhangende bakpapier uit de vorm. Als je de brownies heel kleverig en zacht wil hebben, serveer ze dan op kamertemperatuur. Hou je meer van fudgy brownies, zet ze dan in de koelkast tot ze steviger zijn.

9. Snijd in 9 grote stukken of 16 kleinere stukjes. Bewaar tot 3 dagen in een luchtdichte bak op kamertemperatuur of tot een week in de koelkast.

Lees verder na de advertentie