Bruschetta met gegrilde perzik

Bereiding

1. Besprenkel de perziken met wat van de olie, bestrooi met zout en peper en wrijf de perziken ermee in. Leg ze met de snijzijde naar beneden op de barbecue en gril 4-6 minuten per zijde, tot ze een beetje geblakerd en wat zachter zijn.*

2. Leg ze op een bord en laat een beetje afkoelen. Trek de schil eraf en hak de perziken grof. Verhit het brood op de barbecue of in de oven.

3. Doe de rest van de olie, de pul biber, de honing, de citroenschil en het -sap in een middelgrote kom. Roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de warme perzik en de bieslook erdoorheen.

Lees verder na de advertentie

4. Snijd het brood in dikke plakjes. Verdeel de stracciatella erover en schep de perzik erop. Besprenkel met de rest van de dressing uit de kom en serveer.