Burgers met crispy kip en chili-jam

Bereiding

1. Doe de karnemelk, het augurkennat, de helft van de kipkruiden, de helft van het uien poeder, peper, het ei en de hele knoflookteentjes in een grote kom. Roer met een garde door elkaar.

2. Leg de kip in de marinade en zorg dat hij goed bedekt is. Dek af en zet 1-2 uur of een nacht in de koelkast.

3. Meng het rijstmeel, de bloem, de rest van de kipkruiden, de rest van het uienpoeder en wat peper in een grote kom. Schenk 4 el van de kipmarinade erbij en roer door elkaar – hier- door krijg je straks krokante stukjes op de kip.

Lees verder na de advertentie

4. Pak met een keukentang een kipdijfilet uit de marinade, schud de overtollige marinade eraf en haal hem door het bloemmengsel. Schud de overtollige bloem eraf.

5. De kip moet goed bedekt zijn met het mengsel. Leg op een bord of een schaal bekleed met bakpapier en herhaal met de rest van de kip.

6. Verhit de olie in een diepe, brede pan tot 180°C of tot een blokje brood in ca. 30 seconden goudbruin wordt. Zorg ervoor dat de pan niet voor meer dan 1⁄3 vol zit met olie.

Lees verder na de advertentie

7. Laat de gepaneerde kip rustig in de olie zakken. Frituur 5-6 minuten, tot de kip gaar is. Draai halverwege om. Beweeg tijdens het frituren niet te veel met de kip, dan kan de paneerlaag loskomen.

8. Laat de gefrituurde kip uitlekken op een rooster en bestrooi met wat zout. Beleg de broodjes met de sla, de augurk, de kipburger, mayonaise en chili-jam of sriracha.