Easy filonestjes met ei en bonen

Bereiding

1. Verhit de oven tot 200°C. Spray 2 vellen filodeeg met olijfolie, leg ze met de korte kant naar je toe, iets overlappend naast elkaar.

2. Verfrommel in de lengte en draai in een nestje van ca. 15 cm, maar zorg wel dat het een bodem heeft. Leg het nestje op een met olie ingevette bakplaat en herhaal met de rest van het deeg.

3. Laat de bonen uitlekken, maak ze aan met de harissa, tomatenpuree en 1⁄2 el rodewijnazijn en verdeel ze over de filonestjes. Breek een ei boven elk nestje en bestrooi met zout en peper.

4. Rasp de kaas erover en bestrooi ze met het sesamzaad. Bak ze ca. 15 minuten in de oven tot ze prachtig goudbruin en supercrispy zijn.

5. Verwijder intussen de zaadjes en snijd de paprika’s in kleine stukjes. Maak de lente-uitjes schoon en hak ze samen met de dille fijn.

6. Maak ze aan met 2 el rodewijnazijn en 1 el extra vierge olijfolie en wat zout. Serveer de paprikasalsa bij de filonestjes.