Eenpanspasta met cherrytomaten

Bereiding

1. Doe de spaghetti, de olie, de tomaten, de knoflook, de chili, een grote snuf zout en peper en 750 ml kokend water in een ruime hapjespan waar alles in past.

2. Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur tot de pasta gaar is en de saus iets ingedikt is. Roer af en toe door, zeker tegen het einde van de kooktijd.

3. Voeg de mascarpone en 50 g parmezaan toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Verdeel de pasta over twee borden en bestrooi
   met wat extra parmezaan.