Gevulde eieren met crispy chiliolie

Bereiding

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken en kook voor ca. 1 minuut.

2. Neem van het vuur, leg het deksel op de pan en laat ca. 12 minuten staan. Zet intussen een grote kom ijswater klaar.

3. Doe de eieren in het ijswater en laat ca. 5 minuten staan. Pel de eieren. Snijd de eieren voorzichtig doormidden en neem de dooiers eruit. Doe de dooiers in de kom van een kleine keukenmachine.

Lees verder na de advertentie

4. Voeg de mayo, de chiliolie, de sriracha, de sojasaus en peper toe. Pureer in 1-2 minuten tot een opgeklopt, glad mengsel.

5. Doe het mengsel in een spuitzak met een rond spuitmondje. Spuit het dooiermengsel in de holtes in de eiwitten.

6. Verdeel wat crispy chiliolie over de eieren. Bestrooi met de bieslook en peper.

Lees verder na de advertentie