Gnocchitraybake met chorizo en paarse aspergebroccoli

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 190°C). Doe de chorizo, de aspergebroccoli en de cherrytomaten in een bakplaat of braadslee met opstaande randen.

2. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster 20-25 minuten in de oven, tot de olie uit de chorizo is gesmolten en de chorizo krokant is; schep halverwege om.

3. Plet de tomaten een beetje, zodat het sap eruit loopt. Rasp de knoflook boven de bakplaat en roer het water erdoorheen.

Lees verder na de advertentie

4. Verdeel de gnocchi erover en schep goed om. Bestrooi met zout en peper en bak nog 10-12 minuten in de oven.

5. Lepel de mascarpone eroverheen en bestrooi met het grootste deel van het basilicum. Roer goed door, tot de tomaten en de mascarpone samen een romige saus vormen.

6. Bestrooi met de rest van het basilicum en parmezaan en serveer.

Lees verder na de advertentie