Oeufs cocotte

Bereiding

1. Smelt voor de uienbasis de boter in een koekenpan en bak de ui en knoflook op middel­hoog vuur tot ze heel zacht en glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en laat die inkoken. Proef zodra de wijn is ingekookt en zet opzij.

2. Verwarm de oven voor tot 160°C. Zet er een kleine braadslede in. Smeer de ramekin royaal in met boter en schep er vervolgens een grote lepel uienbasis in.

3. Breek de eieren in de ramekins boven op de uien. Voeg de Boursin in kleine stukjes toe en schenk de slagroom eroverheen. Dek af. Gebruik aluminiumfolie als je geen deksel hebt.

Lees verder na de advertentie

4. Om ervoor te zorgen dat je eieren de ge­ wenste wiebelige vla­achtige textuur krijgen, moeten ze au bain­marie gekookt worden. Zet de afgedekte ramekins in de braadslede in de oven en giet kokend water in de slede tot halverwege de zijkant van de ramekins. Bak 10­-14 minuten.

5. Als het eiwit helemaal wit is, zijn de eieren gaar. Raak de dooiers voorzichtig aan. Ze moeten zacht aanvoelen en het gerecht moet lekker wiebelen als je het een duwtje geeft.

6. Maak het af met zout, peper en fijngehakte bieslook. Serveer met in repen gesneden, geroosterd zuurdesembrood of met in boter gebakken sneetjes stokbrood.

Lees verder na de advertentie