Ontbijtpancakes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verdeel het spek in een enkele laag over een bakplaat. Bak in 12-14 minuten knapperig in de oven.

2. Roer intussen het bakmeel, het bakpoeder en de suiker in een kom door elkaar. Klop de boter, de vanille, de melk en het ei in een kan door elkaar.

3. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk het botermengsel al kloppend erbij. Zorg dat je niet te lang klopt – het is niet erg als er nog klontjes in zitten.

Lees verder na de advertentie

4. Verhit een beetje van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Lepel 2 el van het beslag erin en maak er een cirkel van 12 cm Ø van.

5. Bak 2-3 minuten, tot het randje gestold en goudkleurig is. Draai om en bak in nog 1-2 minuten gaar.

6. Herhaal met de rest van het beslag, tot je vier pancakes hebt. Houd de gebakken pancakes warm in de oven op een lage temperatuur.

Lees verder na de advertentie

7. Klop intussen alle ingrediënten voor de ahornboter door elkaar. Kluts voor het roerei de eieren met een snufje zout. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

8. Schenk het ei erbij als de boter schuimt, laat ca. 20 seconden met rust en bak dan al roerend 1-2 minuten, tot het ei gestold, licht en luchtig is. Roer niet te vaak – je wil niet te kleine stukjes ei krijgen.

9. Bestrijk de pancakes met de ahornboter en verdeel het roerei, het spek, de bieslook en de cheddar erover.

Lees verder na de advertentie