Quesadilla

Name: Quesadilla
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g chorizo; 1 rode ui; 2 el olie; 4 maïstortilla’s; 150 g geraspte belegen kaas; 1 potje gepekelde jalapeñopepers; 2 rijpe vleestomaten; 1 bosje koriander

Eenvoudig
10 minuten bereidingstijd10 min. bereidingstijd

Aantal personen: 4

De quesadilla is de tosti van de Mexicaanse keuken. Letterlijk betekent het ‘kaasdingetje’ en naast kaas is deze tortilla vaak gevuld met vlees, kruiden en fijngesneden ui en paprika.

Bereiding

Snijd de chorizo in dunne plakjes. Pel de rode ui en snijd hem in ringen. Verhit steeds ½ el olie in een bakpan en bak er een tortilla ca. ½ minuut per zijde in. Bestrooi de tortilla met ¼ van de kaas, ¼ van de chorizo, ¼ van de ui en ¼ van de jalapeño’s. Vouw de tortilla dubbel en bak nog 1-2 minuten.
Neem de tortilla uit de pan en herhaal met de overige ingrediënten. Snijd de quesadilla in punten. Snijd de vleestomaten in plakken. Leg op iedere punt quesadilla een plak tomaat. Bestrooi met koriander.

Foto’s: foodies