Bereiding

 

  1. Snijd de chorizo in dunne plakjes. Pel de rode ui en snijd hem in ringen. Verhit steeds ½ el olie in een bakpan en bak er een tortilla ca. ½ minuut per zijde in. Bestrooi de tortilla met ¼ van de kaas, ¼ van de chorizo, ¼ van de ui en ¼ van de jalapeño’s. Vouw de tortilla dubbel en bak nog 1-2 minuten.
  2. Neem de tortilla uit de pan en herhaal met de overige ingrediënten. Snijd de quesadilla in punten. Snijd de vleestomaten in plakken. Leg op iedere punt quesadilla een plak tomaat. Bestrooi met koriander.

Foto’s: foodies