Shafoot
Eenvoudig
25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd
Merijn Tol: "Dit fantastische Jemenitische knapperige broodgerecht meets salade, genaamd shafoot, maakte ik eerder voor het jaarlijkse Transvaal Bacchanaal in Amsterdam en verscheen ook in mijn column in Het Parool. Het zit dicht bij het origineel, behalve dat ik niet alle rauwkost door de yoghurt pureer en ik gebruik pita geen lahoh-brood (een sponsachtige pannenkoek die lijkt op de Marokkaanse duizendgaten-pannenkoekjes maar dan groter en dikker)."
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Snijd de pita’s in driehoeken en rooster ze onder de grill goudbruin.
Meng de kefir, het komijn- en korianderzaad, de verse koriander, blaadjes van de munt, groene peper en wat zout en pureer fijn met de staafmixer. Klop of roer daarna de yoghurt er voorzichtig door (mix dat dus niet mee, anders wordt het mengsel te dun).
Verdeel de pita over een schaal, sprenkel de groene yoghurt erover en verdeel de komkommer erover.
Snijd het kapje van de tomaat en knijp de tomatenzaadjes boven de pita’s uit. Hak de rest van de tomaat fijn en verdeel er ook overheen.
Bestrooi met de granaatappelpitjes. Besprenkel met olijfolie. Eet met lepels uit één kom! En vergeet Jemen niet.
Café Mazahar
€ 34,99
Populair
Hoofdgerechten voor kerst: van vlees tot vis en vegetarisch
Kerstdesserts: 19x de allerlekkerste nagerechten
Gourmet boodschappenlijstje: dit mag niet ontbreken bij gourmetten
Borrelplank maken van A tot Z: recepten, tips en ideeën
Wat eet je bij kaasfondue? Dit zijn de lekkerste dips
Kerstamuses: 14x recepten om indruk te maken
Kerstsoep: 11x feestelijke soepen voor het kerstdiner
Kerst tapas: 15+ feestelijke hapjes om samen te delen
Bijgerechten voor kerst: 15+ recepten boordevol groente
9x de lekkerste vegetarische voorgerechten voor kerst
