Smashed-köftetaco’s

Bereiding

1. Meng de ui, de knoflook, de ras el hanout, het rundergehakt en de koriander in een grote kom met je handen. Houd een paar blaadjes koriander apart voor de garnering. Breng op smaak met zout en peper.

2. Dek de kom af en laat minstens 1 uur koelen in de koelkast.

3. Roer alle ingrediënten voor de knoflooksaus door elkaar in een kommetje. Zet in de koelkast tot gebruik.

Lees verder na de advertentie

4. Doe voor de salade de kool en de rode ui in een kom. Voeg een snufje zout en het citroensap toe en kneed alles met je handen door elkaar. Schep er de tomaat doorheen en houd apart.

5. Verdeel het gehaktmengsel in vier gelijke porties. Druk een portie gehakt op één zijde van iedere tortilla uit tot een dunne, gelijkmatige laag die bijna tot aan de randen komt.

6. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg een tortilla met de gehaktzijde naar beneden in de pan. Druk aan met een spatel en bak 3-4 minuten tot het gehakt goudbruin en krokant is.

Lees verder na de advertentie

7. Keer de tortilla om en bak nog 1-2 minuten tot de tortilla goudbruin en geroosterd is. Herhaal met de overige tortilla’s. Leg de gebakken taco’s op een bord of houd ze warm in een oven op lage temperatuur.

8. Verdeel de salade over de taco’s. Besprenkel met de knoflooksaus en de chilisaus. Garneer met de achtergehouden korianderblaadjes en serveer met de partjes citroen om eroverheen te sprenkelen.