Tomatentoast is een fijne basis voor een snelle lunch of uitgebreid ontbijt. Met sesam-halloumi-eieren erop wordt het net wat hartiger en vullender.
Tip
Halloumi is een stevige kaas uit Cyprus die niet snel smelt en daarom perfect is om te grillen of bakken. Je kunt hem in veel
verschillende gerechten verwerken.
Bereiding
Roer voor de sesam-halloumi-eieren de halloumi en het sesamzaad in een kom door elkaar. Verhit 1 eetlepel olie in een grote antiaanbak-koekenpan op matig vuur.
Schep het halloumimengsel in 4 cirkels in de pan en maak een kuiltje in het midden van elke cirkel. Breek een ei in elk kuiltje. Bak 4-5 minuten, of tot de eieren naar wens gaar zijn.
Leg het brood op de borden en leg de tomaten erop. Roer in een kommetje de ingelegde citroenschil, olie en azijn met zout en peper door elkaar en schep dat citroenmengsel op de tomaten.
Lees verder na de advertentie
Verdeel de basilicum- en muntblaadjes erover, gevolgd door de sesam-halloumi-eieren.
Recept voor ingelegde citroenen (1 kg)
Roer
100 g tafelzout in een grote pan op laag vuur door
1 liter water tot het zout is opgelost. Verhoog het vuur tot matig en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen. Snijd van
1 kg citroenen elke citroen diep in, zodat de kwarten aan het onderste derde deel van de citroen aan elkaar vast blijven zitten. Doe ze met
8-10 verse laurierblaadjes in een grote gesteriliseerde pot. Bedek de citroenen met het zoute water en leg een stukje bakpapier op de citroenen en het water. Sluit de deksel goed en zet de pot 6 weken op een koele donkere plek.
Recept voor ingelegde citroenen (1 kg)
Roer
100 g tafelzout in een grote pan op laag vuur door
1 liter water tot het zout is opgelost. Verhoog het vuur tot matig en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen. Snijd van
1 kg citroenen elke citroen diep in, zodat de kwarten aan het onderste derde deel van de citroen aan elkaar vast blijven zitten. Doe ze met
8-10 verse laurierblaadjes in een grote gesteriliseerde pot. Bedek de citroenen met het zoute water en leg een stukje bakpapier op de citroenen en het water. Sluit de deksel goed en zet de pot 6 weken op een koele donkere plek.
Wat vind jij van dit recept?
