Wortelcurry uit Sri Lanka

Bereiding

1. Verhit de olie in een koekenpan op matig vuur en doe de curryblaadjes in de pan. Voeg de komijn en mosterdzaadjes toe. Voeg zodra de zaadjes beginnen te ‘poppen’ de ui toe en fruit in 10 minuten goudbruin. Voeg de gember, de knoflook, de rode peper, de zwarte peper en de wortels toe en bak nog 5 minuten al roerend verder.

2. Giet de kokosmelk en 150 ml water erbij en stoof het geheel 20 minuten op laag vuur tot de wortels gaar zij n en de saus wat ingekookt is. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Strooi er de koriander overheen en serveer de curry met rijst en/of naan.