Foodies 08/2024
Ga voor Grieks!
Foodies Ga voor Grieks
Recepten met mosterd: zoete-aardappelsoep met pittige mosterdroom, munt en radijs

Zoete-aardappelsoep met pittige mosterdroom, munt en radijs

In samenwerking met De Vegetariërsbond
  • Eenvoudig

  • 45 minuten bereidingstijd45 min. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen: 6

Ingrediënten

Willem: "De mosterd en de radijs geven de soep een fris-pittige kick."

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappels en snijd ze in gelijke blokjes. Verhit de boter in een ruime pan en bak er de ui ca. 5 minuten in tot hij bruin begint te kleuren. Voeg de gember en de knoflook toe en bak ze 1 minuut mee. Voeg de zoete aardappel toe en blus af met de bouillon. Breng het geheel aan de kook en laat ca. 25 minuten rustig sudderen tot de zoete aardappel zacht is.

  2. Roer de mosterd door de crème fraîche en breng op smaak met zout en peper. Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad en breng op smaak met zout en peper.

  3. Verwarm de naan kort in een koekenpan of broodrooster. Schenk de soep in kommen en schep in elke kom wat van de mosterdroom. Maak af met de munt, de radijs en wat sesamzaad. Serveer met de naan.

Per portie: 350 kcal | 51 g koolhydraten | 7 g eiwit | 12 g vet

Foto’s en receptuur: Willem van Santen

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

5 / 5.0 (1 stem)