De smaken van Vlieland: van bier en gin tot aan kaas en ijs

Op Vlieland lijkt alles net wat langzamer te gaan. Zodra je de boot afstapt, maken auto’s plaats voor fietsen, ruist de zee op de achtergrond en wandel je zo via de duinen naar Oost-Vlieland, het enige dorp op het eiland. Het Waddeneiland is met zo’n 1.200 inwoners relatief klein, maar voelt groots aan door de uitgestrekte stranden, stille natuur en fijne adressen waar je aanschuift voor verse vis, een goed glas wijn of een lunch met uitzicht op zee.

In dit artikel neem ik je mee over het eiland, aan de hand van de smaken van Vlieland. Van lokale producten tot aan de beste restaurants – met deze tips op zak beleef je Vlieland als geen ander.

Van zilte smaken uit de zee tot producten van makers die het eiland door en door kennen: er zijn genoeg lokale ingrediënten te vinden op Vlieland.

Zin in een ambachtelijk gebrouwen biertje? Dan moet je bij Brouwerij Fortuna op Vlieland zijn, waar ze overigens ook bruisend water maken. Doordat ze over een eigen water- en energiebron beschikken en zoveel mogelijk met lokale ingrediënten werken, weten ze op ambachtelijke manier heerlijk bier te brouwen.

Proef vooral Duin Blond, mijn favoriet. Heerlijk bij een goede borrelplank of een stuk kaas van Vlieland. Eigenaar Bojan Bajic brouwt overigens niet alleen erg goed bier. Hij maakt ook heerlijk ijs (waarover later meer) en runt Podium Vlieland, hét filmhuis en theater voor zowel badgasten als eilanders.

Bij Old Salt op Vlieland maken ze heerlijke gin, gemaakt met smaken die bij het eiland passen. Denk bijvoorbeeld aan cranberries, zeekraal en zeesla. Daardoor krijgt de gin een licht zilte, frisse signatuur die waarschijnlijk direct doet denken aan de Wadden.

Dat de Vlielandse gin ook ver buiten het eiland in de smaak valt blijkt wel, onlangs won Old Salt een zilveren award bij The Gin Guide. Bij veel restaurants en barretjes kom je de gin op de menukaart tegen op het eiland, al kun je natuurlijk ook een flesje voor thuis inslaan.

Een van de meest bijzondere culinaire verhalen van Vlieland vind je niet boven, maar onder de grond. Op het hoogste duin van het eiland ligt De Vlielander Kaasbunker, een voormalige drinkwaterbunker, waar sinds 2015 biologische bunkerkazen rijpen. De constante temperatuur en luchtvochtigheid maken de bunker een ideale plek voor kaasrijping.

De bunker is ook te bezoeken, waarbij je afdaalt naar beneden en terechtkomt tussen kazen die langzaam smaak ontwikkelen. Kaasmaker en eigenaar Nils Koster laat zien hoe je met een bestaande plek op het eiland iets nieuws kunt doen. Eenmaal in de bunker proef je ook verschillende kazen. Tip: vraag naar de zeewierkaas!

Vlak bij De Vlielander Kaasbunker groeit nog een mooi en lokaal product. Bij de buren – Vlielands Glorie – kweken ze namelijk oesterzwammen. Deze smaakvolle paddenstoelen worden geteeld op het eiland en passen goed bij de nuchtere, circulaire manier waarop veel makers hier werken. Geen grote productie, maar juist een kleine keten met dat wat voorhanden is.

Vlielands Glorie zit in een oude oorlogsbunker, waar eigenaren Cees Poetiek en Jan van de Veen de oesterzwammen kweken. De bunker biedt het perfecte klimaat om oesterzwammen op koffiedik te kweken, en dat proef je terug.

Ook honing hoort bij de lokale smaken van Vlieland. Bij de Vlielandse Imker van Hornbij Honing wordt honing aan huis verkocht, wanneer die voorradig is, aan de Havenweg 24. Op het moment dat er honing te koop is, staat er een bordje in de tuin. Al kom je de honing soms ook tegen bij andere winkels op Vlieland.

Er zijn meerdere bijenkasten op verschillende locaties te vinden op het eiland. De locaties hebben unieke vegetatie die verbonden is aan de tijd van het jaar, waardoor de honing verschillend smaakt. Elke bijenkast maakt zo een andere honing, waardoor elke soort net even anders is.

Bij de eerste tip (Brouwerij Fortuna) had ik het al even over Bojan Bajic, die ook een bioscoop op het eiland runt. Maar hij doet nog meer, zo vind je in de foyer van Podium Vlieland een geweldige ijssalon: MIN12.

Op de kaart staan klassieke ijssmaken, al vind je regelmatig ook wat verrassingen op het menu, zoals bijvoorbeeld ijs met de smaak unicorn of panna cotta salty caramel. Je vindt MIN12 tegenwoordig overigens niet alleen maar op Vlieland, maar ook in Leeuwarden, Sneek, Harlingen en Lisse.

Van een snelle hap tot aan fine dining, of gewoon voor een heerlijke kop koffie of een fris ontbijtje – aan goede restaurants ontbreekt het zeker niet op Vlieland.

Eigenlijk is Leut Koffiebar veel meer dan alleen een koffiebar. Het is een plek waar je lang blijft zitten, een tweede stuk cheesecake bestelt, en misschien zelfs nog wel een. Alle taarten zijn huisgemaakt, daarnaast smaakt de koffie erg goed en zijn de verse sapjes heerlijk.

Naast koffie en taart serveren ze ook ontbijt en lunch, veelal bereid met lokale en plantaardige ingrediënten. Je kunt er zelfs overnachten, de stijlvolle kamers zijn ideaal om even helemaal tot rust te komen na een dag over het eiland geslenterd te hebben.

Dagelijks kun je terecht bij Restaurant Posthuys op Vlieland, onderdeel van het gelijknamige hotel, midden in de natuur op het eiland. De keuken is geopend van 9.30 uur tot 16.30 uur, waardoor dit de ideale plek is voor een ontbijtje of een uitgebreide lunch.

Haast alles op de menukaart is ongelooflijk lekker, al zijn de pannenkoeken favoriet. Bereid met de beste ingrediënten van het eiland, zoals geitenkaas en cranberries. Persoonlijk vind ik vooral de huisgerookte vis ontzettend smaakvol, die ze bereiden in hun eigen rokerij.

Het restaurant van hotel De Herbergh van Flielant is onlangs volledig vernieuwd, waarmee het nóg sfeervoller is dan voorheen. Het is dan ook de ontmoetingsplek voor zowel Vlielanders als eilandbezoekers. In het restaurant kun je heerlijk dineren, waarbij gastvrijheid, aandacht en beleving centraal staan.

Op het menu staan verfijnde gerechten, veelal bereid met lokale ingrediënten. Zo kun je kiezen uit diverse soorten verse vis, maar staat er bijvoorbeeld ook kaas van De Vlielander Kaasbunker op het menu, net als de paddenstoelen van Vlielands Glorie.

Zoals de naam al doet vermoeden, dit is een restaurant op Vlieland waar je absoluut wilt stranden. Sterker nog; grote kans dat je niet meer weg wilt als je er eenmaal bent. Bij Gestrand Vlieland staat de menukaart vol met biologische, duurzame en huisgemaakte gerechten.

Van een goede kop koffie tot aan een stuk huisgemaakte taart of van een flinke borrelplank tot aan het diner, hier is het goed vertoeven. Zeker als je ’s zomers op het terras zit, met uitzicht over het Wad.

De keuken van het Strandpaviljoen ’t Badhuys is geïnspireerd op de verschillende seizoenen, maar zeker ook door de heerlijke locatie op het strand. Chef-kok Emiel en zijn team werken voornamelijk met verse en lokale producten, vol met pure smaken.

Zowel voor ontbijt, lunch als diner kun je hier het hele jaar terecht. Ideaal om neer te strijken na bijvoorbeeld een fijne strandwandeling om even uit te waaien op Vlieland.

Of je nu wilt genieten in de zon aan het strand, of lekker binnen met een kopje koffie wilt zitten – bij Strandpaviljoen Oost kan het allemaal. Daarnaast ben je hier zowel voor lunch als diner aan het juiste adres. Zie je jezelf al zitten met een heerlijk diner tijdens zonsondergang aan het strand?

Volgens velen heb je hier dan ook het mooiste uitzicht van Vlieland, het is al meer dan veertig jaar een populaire plek. Check altijd van tevoren even de actuele openingstijden, ze zijn niet het hele jaar door geopend.

Dit is het restaurant van het gelijknamige hotel, waar je naast overnachten ook kunt ontbijten, lunchen, borrelen of dineren. De menukaart staat dan ook vol met smaakvolle gerechten, die met veel aandacht en liefde door het keukenteam worden bereid.

Het ontbijtbuffet bij Zeezicht Vlieland is sowieso een aanrader, ook als je niet in het hotel overnacht. Het heerlijke eten wordt bereid met de beste ingrediënten, veelal van het eiland zelf.

Dit restaurant op Vlieland is de ideale uitvalsbasis voor fijnproevers, Restaurant Bravoure is dan ook een van mijn favorieten. Je vindt het restaurant in Badhotel Bruin, waardoor je na een uitgebreid diner zo je bed in kunt rollen.

Je kunt zowel à la carte bestellen als voor een uitgebreid menu gaan van drie, vier of vijf gangen. Het liefst ga ik voor het menu, inclusief geweldige wijnen. Zo weet je zeker dat je culinair volledig in de watten wordt gelegd.

Mijn laatste tip is De Vlielandse Zeebaas, een viskar met misschien wel de lekkerste vis van het eiland. Naast verse vis kun je hier nog veel meer halen, waaronder de lekkerste gerechten.

Wat dacht je bijvoorbeeld van Hollandse fish & chips, gemaakt met de vangst van de dag, of heerlijke wraps met verschillende soorten vis? Ook de kibbeling en Hollandse Nieuwe smaken hier ongelooflijk goed. Chef-kok Ron en Zeebaas Timothy ontvangen je maar al te graag bij hun unieke viskar, op de kruising van de Willem de Vlaminghweg en de Badweg.

Los van alle bovenstaande tips is festival Into The Great Wide Open misschien wel het bekendste jaarlijkse evenement op Vlieland. Tijdens het festival bewegen muziek, natuur, eten en cultuur moeiteloos door elkaar heen. Van optredens tussen de bomen tot wandelingen door de duinen en lange avonden op het strand.

Het festival vindt plaats op verschillende plekken op Vlieland en staat bekend om de typisch ontspannen eilandsfeer met muziek, kunst, film en goed eten. Dit jaar is het festival van donderdag 27 tot en met zondag 30 augustus 2026. Naast veel muziek, theater, dans en kunst is het festival ook bijzonder interessant voor foodies.

Het is voor Into The Great Wide Open cruciaal dat wat gegeten en gedronken wordt bijdraagt aan een zorgeloos en zinnenprikkelend festival. Eten is de sleutel tot een betere wereld – zowel in ecologisch, economisch als sociaal opzicht. Met wat je eet, bepaal je het landschap om je heen.

Zo gaan culinair genieten en een duurzamer voedselsysteem hand in hand tijdens het festival. En dat is niet alleen een mooie missie, het resulteert ook in een fantastisch programma, waarbij de beste chefs en restaurants op Vlieland neerstrijken tijdens Into The Great Wide Open.

De Lepelaar is het Natuur Educatie Centrum op Vlieland, gevestigd in een voormalig schoolgebouw aan de Dorpsstraat 150 in Oost-Vlieland. Het fungeert als ontmoetingsplek, museumwinkel en uitvalsbasis voor diverse natuur- en wadexcursies op en rond het eiland.

Onlangs is het centrum gemoderniseerd, waardoor het absoluut een bezoekje waard is als je op het eiland bent. Daarnaast kom je in de museumwinkel altijd wel iets leuks tegen én kunnen ze je alles vertellen over diverse excursies.

Ontdek Fryslân: dé plek voor een dagje uit, weekendje weg of vakantie vol natuur, cultuur en avontuur. Van bruisende steden tot uitgestrekte landschappen. Laat je inspireren op friesland.nl en ontdek wat deze heerlijke provincie allemaal te bieden heeft.