Wat is het verschil tussen yoghurt, skyr & kefir?

Yoghurt: laten we bij het begin beginnen. Yoghurt is waarschijnlijk ‘ontdekt’ in Azië en bestaat al eeuwen. Het is een gefermenteerd melkproduct met daarin twee hoofdrolspelers: de melkzuurbacteriën Lactobacillus bulgaricus en de Streptococcus thermophilus. In één gram yoghurt zitten minimaal tien miljoen levende bacteriën, maar vaak zijn dit er nog veel meer. Wow!

Skyr: een aantal jaren geleden lag er ineens skyr in het zuivelschap. Dit is een romige en lobbige IJslandse yoghurt gemaakt van gepasteuriseerde, afgeroomde melk en levende bacteriën. Het grootste verschil tussen skyr en yoghurt is dat skyr aanzienlijk meer eiwitten bevat. Hierdoor heb je vaak wat langer een verzadigd gevoel dan na het eten van magere yoghurt. De smaak zit tussen yoghurt en kwark in: lichtzuur en een beetje zoet.

Kefir: ook kefir wint steeds meer terrein in het zuivelschap. Het lijkt erg op yoghurt. Wel worden er voor dit gefermenteerde melkproduct uit de Kaukasus andere bacteriën gebruikt. In kefir zitten, in tegenstelling tot yoghurt, ook gisten verwerkt. Kefir wordt op dezelfde manier genuttigd als drinkyoghurt. De smaak is lichtzuur en fris en doet nog het meest denken aan karnemelk.

Tip

Moderne, strakke ruimtebesparende keukenapparaten die passen in elke keuken!

WMF Kitchenminis, compact en optimale prestatie. Met de code FOODIES15 krijg je nu 15% korting op het assortiment.

Ontdek nu

Wil je iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Onze tips

<

Daar is-ie dan: Het grote kerstnummer van Foodies (dit kun je verwachten)

Chocolade maken voor de feestdagen met een meesterpatissier? Zo krijg je zijn masterclass cadeau

Deze populaire rocky road van Veggilaine ligt straks gewoon in de supermarkt

Nog geen zin in stamppot? Dit weekmenu staat vol lekkers voor deze tijd van het jaar

Laat die herfst maar komen: dit vegetarische weekmenu zit boordevol inspiratie voor het najaar

Welke Ninja SLUSHi past bij jou? Dit zijn de vier modellen

Bijna 70% van de Nederlanders denkt gezond met zout om te gaan, maar is dat wel zo?

Wil je nog even in de zomerse sferen blijven hangen? Dit weekmenu helpt je daarbij

>

Roxanne

Vindt de supermarkt de vervelendste plek op aarde. Kan geen recept maken zonder er haar eigen draai aan te geven – wat vaak resulteert in een totaal ander gerecht. Vindt een curry altijd een goed idee en gaat zo vaak mogelijk naar Kroatië voor cevapcici. Was webredacteur van 2019 tot 2021.