Bereiding

  1. Meng de notenolie met wat knoflook, de honing, een paar raspjes citroenschil en wat sap, tijm en peper & zout. Meng de plakjes aardpeer erdoor, zorg dat ze goed glanzen, dek af en laat 1 uur marineren.
  2. Smelt vlak voor serveren een klontje boter (of een scheutje olijfolie) in een ruime pan en smoor de noten en plakjes aardpeer er 1 à 2 minuten in. Zodra ze warm zijn is het goed; de aardperen zijn door het zuur en hun dunte al gaar genoeg en de smaak van de notenolie vervliegt door lang(er) verwarmen. Proef op peper & zout.
  3. Schep in mooi uitgewaaierde hoopjes op borden ‘zet’ er een plukje rucola op.
Groenten

Uit het boek:

Groenten
€46,99