Hummus met geroosterde pompoen

Bereiding

1. Maak eerst het basisrecept voor de hummus.

2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Verwijder het steeltje van de pompoen, verwijder de zaden en snijd de pompoen in parten. Doe de pompoenparten in een kom samen met de olijfolie, de harissa, zout en peper. Meng goed door elkaar en verdeel de pompoenparten over de bakplaat. Bak ca. 25 minuten in de oven, tot de pompoen gaar is, maar nog wel stevig.

4. Snijd intussen het uiteinde van de harde steeltjes peterselie eraf en gooi ze weg. Hak de rest grof en doe samen met de hummus in de keukenmachine of mix met de staafmixer door elkaar, totdat de hummus lichtgroen kleurt.

5. Verdeel de hummus over een schaaltje en maak er met een lepel wat gleufjes in. Leg de geroosterde pompoen erbij en besprenkel het geheel met olijfolie en de za’atar. Serveer eventueel met platbrood erbij.