Name: Hummus met gestoofde champignons
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g kastanjechampignons; 1 el olijfolie; 15 g roomboter; 1 klein sjalotje; 1 teentje knoflook; 4 takjes tijm; scheut witte wijn; zout en versgemalen zwarte peper; 1 x basisrecept voor hummus; platbrood

Zo’n romig bordje hummus past perfect bij een herfstborrel. Maak het basisrecept en kies jouw favoriete topping erbij, zoals deze gestoofde champignons, gepofte tomaatjes of geroosterde pompoen!

Bereiding

Maak eerst het basisrecept voor de hummus.
Maak de champignons schoon en halveer eventueel de grote champignons. Verhit de olijfolie en de roomboter in een pan en fruit het sjalotje en de knoflook tot deze beginnen te geuren. Voeg de tijm toe.
Voeg de champignons toe en bak op middelhoog vuur beetgaar. Blus af met de witte wijn en laat een paar minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de hummus over een schaaltje en maak er met een lepel wat gleufjes in. Schep de champignons op de hummus en besprenkel met wat olijfolie. Bestrooi met wat tijmblaadjes en maal er nog wat zwarte peper overheen. Serveer met platbrood.

Per portie: 394 kcal | 12 g koolhydraten | 8 g eiwit | 33 g vet

Fotografie: Willem van Santen Receptuur: Anne Mebelder