Maltesertaart met mascarponebotercrème

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet twee bakvormen (20 cm Ø) in met boter en bekleed ze met bakpapier.

2. Doe de boter en de chocolade in een hittebestendige kom en zet de kom op een pan zachtjes kokend water; zorg dat de onderkant van de kom het water niet raakt. Laat al roerend smelten en neem van het vuur. Je kunt de boter en de chocolade ook in intervallen van 20 seconden smelten in de magnetron.

3. Zeef het cacaopoeder en het maltpoeder boven een grote kom. Voeg de bloem, de suiker, de baksoda, het bakpoeder en een flinke snuf zout toe en roer met een garde door elkaar.

Lees verder na de advertentie

4. Klop in een kan de eieren, de karnemelk, de koffie en de vanille door elkaar en schenk het bij het bloemmengsel. Roer glad, schenk de gesmolten chocolade erbij en roer weer tot een glad beslag.

5. Verdeel het beslag over de bakvormen en bak 35-40 minuten, tot een satéprikker schoon uit het midden komt. Laat op een rooster helemaal afkoelen. In een luchtdichte bak blijven de cakes tot twee dagen goed.

6. Doe voor de mascarponebotercrème de chocolade in een hittebestendige kom en houd apart. Doe het maltpoeder, de suiker, de boter en de slagroom in een steelpan op middellaag vuur.

Lees verder na de advertentie

7. Verhit rustig tot de suiker en de boter zijn gesmolten en schenk het over de chocolade. Roer goed met een garde tot de chocolade is gesmolten. Smelt de chocolade niet helemaal, vul de steelpan dan met kokend water, zet de kom erop en roer tot hij wel smelt.

8. Klop het mengsel met een handmixer dik en glanzend. Voeg de mascarpone toe en klop goed door elkaar. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. De crème wordt dikker terwijl hij afkoelt.

9. Zet een van de cakes op een taartplateau of serveerschaal, lepel wat van de afgekoelde mascarponecrème erover en verdeel gelijkmatig. Leg de andere cake erop en verdeel de rest van de crème over de boven- en zijkanten.

Lees verder na de advertentie

10. Bestrooi de taart met wat melkchocoladeschaafsel, sprinkles en Maltesers. Afgedekt blijft de taart tot 4 dagen goed.