Abonneren
Foodies 07/2025
Top 50 van de zomer
cover van foodies zomernummer
Paella

Paella

  • Gemiddeld

  • ca. 1 uur bereidingstijdca. 1 u. bereidingstijd

Een Spaanse klassieker die meteen de zon op je bord tovert. Deze verfijnde maaltijd is perfect voor een stijlvol diner met vrienden of familie!

Lees verder onder de advertentie

Aantal personen
4

Ingrediënten

Een Spaanse klassieker die meteen de zon op je bord tovert. Deze verfijnde maaltijd is perfect voor een stijlvol diner met vrienden of familie!
Tip
Je maakt het gerecht idealiter in een speciale, brede paellapan. Deze kun je het beste verhitten op een rooster boven het vuur. Maak je paella thuis op het fornuis, neem dan de breedste koekenpan die je hebt. Gebruik het liefst een zware pan van gietijzer; daarin kan de rijst rustig garen en een beetje knapperig worden, zonder aan te branden.

Bereiding

  1. Week de saffraan in de witte wijn. Verwijder van 8 garnalen de kop. Verhit in een kookpan 2 el olijfolie en bak er de garnalenkoppen ca. 3 minuten in.

  2. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog ca. 1 minuut. Blus af met de witte wijn en laat verdampen. Voeg de visbouillon toe en breng aan de kook.

  3. Zet het vuur laag en laat ca. 20 minuten trekken. Zeef de bouillon en houd warm.

  4. Verhit 2 el olijfolie in een ruime (paella) pan. Bak alle garnalen en de mosselen ca. 3 minuten in de olie. Schep uit de pan en houd apart.

  5. Fruit de ui en de knoflook ca. 3 minuten in de pan. Voeg het paprikapoeder toe en blus af met de passata en de getrokken bouillon. Breng aan de kook en voeg de rijst toe. Roer goed door.

  6. Laat de rijst op middelhoog vuur in ca. 18 minuten gaar koken. Roer na ca. 10 minuten de doperwten erdoorheen.

  7. Leg de garnalen en de mosselen op de paella en kook verder gaar. Roer nu niet meer. Als het goed is verdampt al het vocht precies als de rijst gaar is en vormt zich een lekker korstje onder in de pan; de zogeheten socarrat.

  8. Serveer de paella met partjes citroen en gehakte peterselie. Zet de pan midden op tafel en eet direct uit de pan.

Per portie: 575 kcal | 51 g koolhydraten | 45 g eiwit | 19 g vet

Foto’s & receptuur: Willem van Santen

Benieuwd hoe je de échte paella maakt?
Wij leggen je uit wat de enige échte paella is en hoe deze verschilt van andere Spaanse rijstgerechten. Als kers op de taart delen we met jou het recept voor de enige echte paella – paella Valenciana.

Wat vind jij van dit recept?

5 / 5.0 (5 stemmen)
Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!