Speculaascake met kaneel-sinaasappelroom

Bereiding

1. Vet een cakeblik of 10 kleine cakevormpjes in. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Klop de boter met de suiker en een snufje zout luchtig en voeg een voor een de eieren toe. Spatel als alles goed gemengd is de bloem en de speculaaskruiden erdoorheen.

2. Giet het beslag in het cakeblik of de cakevormpjes en bak de cake ca. 35 minuten of de kleine cakejes ca. 20 minuten in de oven. Laat de cake ca. 5 minuten afkoelen in de vorm en stort hem dan op bijvoorbeeld een rooster.

3. Was de sinaasappel grondig en rasp de schil eraf. Knijp het sap uit de sinaasappel en doe het samen met een deel van de geraspte schil en een snufje kaneelpoeder bij de slagroom. Klop de slagroom lobbig. Snijd plakken van de cake of snijd de kleine cakejes horizontaal doormidden en serveer ze met een flinke schep kaneel-sinaasappelroom en bestrooi met de overige sinaasappelschil.