Kunst op je bord: in Amsterdam proef je de wereld van Yayoi Kusama

Restaurant Sandberg zit in het Stedelijk Museum Amsterdam en is daardoor de ideale plek om een middag kunst kijken te verlengen met een heerlijk diner. Speciaal voor de tentoonstelling van Yayoi Kusama ontwikkelde chef-kok Schilo van Coevorden een menu waarbij iedere gang is gebaseerd op een van haar prachtige werken.

Yayoi Kusama overleed op 14 augustus 2026 op 97-jarige leeftijd. De dinerreeks was toen al langere tijd in voorbereiding en heeft daardoor inmiddels ook het karakter van een eerbetoon gekregen.

Van Coevorden kiest er bewust niet voor om Kusama’s werk letterlijk na te maken. In plaats daarvan kijkt hij naar de ideeën die erachter zitten. Herhaling wordt bijvoorbeeld een ritme van smaken of structuren, een kleur kan aanleiding zijn voor een bepaald ingrediënt en een vorm kan terugkomen in de opbouw van het gerecht.

Het werk van Kusama kenmerkt zich doordat bepaalde vormen en patronen steeds opnieuw terugkeren. Denk aan haar stippen, pompoenen, netstructuren en spiegelwerelden. Die herkenbare elementen vormen ook het vertrekpunt voor het uitgebreide menu van vijf gangen.

Zo krijgt de serie Infinity Nets een culinaire vertaling en is haar bekende Pumpkin de inspiratie voor een gerecht met kabochapompoen, geroosterde maïs en zwarte knoflook. Ook werken als Accumulation Dress, Dots Obsession en Narcissus Garden keren terug als inspiratiebron.

De gerechten lopen uiteen van vis en schaal- en schelpdieren tot wilde eend en chocolade. Daarbij draait het niet zozeer om het herkennen van het kunstwerk op het bord, maar vooral om de manier waarop smaak, textuur en presentatie samen een idee vormen.

De diners sluiten aan bij de grote Kusama-tentoonstelling in het Stedelijk Museum Amsterdam. Daarin staat meer dan zeventig jaar uit haar oeuvre centraal, van schilderijen en haar bekende stippen tot sculpturen, spiegelruimtes en grote installaties.

De combinatie met het diner maakt dat de tentoonstelling perfect is voor een dagje Amsterdam: eerst de tentoonstelling bekijken en daarna bij Restaurant Sandberg ervaren hoe dezelfde thema’s in een compleet andere vorm terugkomen.

De oorspronkelijke diners in september zijn inmiddels volgeboekt. De combinatie van de tentoonstelling en het diner is ontzettend populair. Restaurant Sandberg heeft daarom nieuwe avonden in oktober toegevoegd.

Op dit moment kun je reserveren voor 1, 2 en 3 oktober, 9 en 10 oktober, 15, 16 en 17 oktober, 22, 23 en 24 oktober en 29, 30 en 31 oktober. Het menu van vijf gangen kost € 69,- per persoon en het aantal plaatsen per avond is beperkt.

Dieetwensen en allergieën moeten vooraf worden doorgegeven en een volledig plantaardig menu is niet mogelijk. Reserveren kan gemakkelijk via de website van Restaurant Sandberg.